ミニ白菜とカレイの蒸し物とサムジャンカルビ焼き
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
ヘルシーなミニ白菜とカレイの蒸し物に、サムジャンソースで風味を加えたカルビ焼きを組み合わせたシェフの逸品料理です。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- ミニ白菜300g
- カレイの切り身500g
- えのきだけ1袋
- 柚子ポン酢50g
- 酢50g
- アルロース50g
- ライム1個
- 青唐辛子1個
- にんにく（みじん切り）1個
- わけぎ大さじ2
- ごま油大さじ1
- 塩大さじ1
- 牛肉カルビ400g
- にんにく30個
- ミニトマト20個
- アボカドオイル大さじ4
- サムジャン50g
- みりん50g
- 砂糖5g
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
ミニ白菜は食べやすい大きさに切り、えのきだけは根元を切り落としてざく切りにします。カレイの切り身はくるくる巻いて準備します。
使うもの：カレイの切り身 500gえのきだけ 1袋ミニ白菜 300g
工程 一
蒸し器に下処理したミニ白菜、えのきだけ、カレイの切り身をボリュームよくのせ、7〜10分間蒸します。
使うもの：カレイの切り身 500gえのきだけ 1袋ミニ白菜 300g
00:00/ 10:00工程 二
柚子ポン酢、シェリー酢、アルロース、刻んだライム、青唐辛子、にんにく（みじん切り）、わけぎを混ぜて柚子酢醤油を作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 1個柚子ポン酢 50gアルロース 50g青唐辛子 1個ライム 1個わけぎ 大さじ2酢 50g
工程 三
牛肉カルビの血合いをキッチンペーパーで軽く拭き取ります。
使うもの：牛肉カルビ 400g
工程 四
ソースボウルにサムジャン、みりん、砂糖、白ワイン（または清酒）、刻んだわけぎの白い部分を入れて混ぜ、サムジャンソースを作ります。
使うもの：サムジャン 50gわけぎ 大さじ2みりん 50g砂糖 5g
工程 五
予熱したフライパンにアボカドオイルをひき、カルビ、にんにく、ミニトマトを焼いた後、ソースを加えて半量になるまで煮詰めます。
使うもの：アボカドオイル 大さじ4ミニトマト 20個にんにく 30個
工程 六
最後に塩で味を調え、刻んだわけぎの青い部分といりごまをふって完成です。
使うもの：いりごま 大さじ1わけぎ 大さじ2塩 大さじ1
【補足】
ミニ白菜を蒸し器の底に敷くと自然な甘みが引き出され、料理のボリューム感が増します。ステンレスフライパンの予熱確認は、水滴がくるくる回る状態で判断してください。サムジャンソースは肉と一緒に煮詰めると旨味が最大限に引き出されます。動画では、蒸し料理の残った煮汁を利用してカルグクスを茹でる方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 9729kcal | 95g | 75g | 68g | 22g | 4418mg |
