チャプチェ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
もちもちの春雨とシャキシャキの野菜が調和した、油っぽくならないチャプチェ。春雨を水で洗わずにそのまま和えるので、翌日でも美味しくいただけます。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 春雨200g
- ほうれん草300g
- にんじん1個
- 玉ねぎ1個
- きくらげ20g
- えのきだけ150g
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- わけぎ10g
- 濃口醤油大さじ5
- 水あめ大さじ1
- 塩大さじ0.5
- えごま油大さじ2
- いりごま大さじ1
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
ほうれん草1/2束（6本）をさっと茹でて水に1回さらし、手でしっかり絞ります。塩少々を加えて和えておきます。こうするとほうれん草が柔らかくなりすぎず、食感が残ります。
使うもの：ほうれん草 300g
工程 一
にんじん1本（小）を薄く千切りにし、えごま油少々をひいて中火でゆっくり炒め、塩少々で味を調えます。にんじんが柔らかくなるまで炒め、野菜の甘みを引き出します。
使うもの：にんじん 1個
工程 二
玉ねぎ1個を半月切りにし、えごま油をひいて炒めます。玉ねぎが透き通るまで中火で炒め、甘みを出してシャキシャキ感を保ちます。
使うもの：えごま油 大さじ2玉ねぎ 1個
工程 三
水で戻したきくらげ10個を適当な大きさに切り、えごま油と塩で炒めます。きくらげが柔らかくなったら火を弱めて食感を残します。
使うもの：きくらげ 20gえごま油 大さじ2塩 大さじ0.5
工程 四
えのきだけ1パック（150g）の根元を切り落とし、手でほぐしてえごま油と塩で炒めます。きのこから水分が出てシャキッとするまで炒めます。
使うもの：えごま油 大さじ2塩 大さじ0.5
工程 五
にんにく（みじん切り）大さじ1/2とわけぎ少々を炒めた野菜に加え、さっと炒めて香りを出します。野菜全体に均一に混ざるように混ぜます。
工程 六
春雨200gを沸騰したお湯に入れ、中火で8～10分茹で、弱火にして白い芯がなくなるまで混ぜながら茹でます。麺同士がくっつかないように注意し、もちもち感を保ちます。
00:00/ 10:00工程 七
茹でた春雨をざるに上げて水気を切ります。水で洗わずにそのまま使い、油っぽくなるのを防ぎます。
使うもの：春雨 200g
工程 八
炒めた野菜と春雨を混ぜ、えごま油大さじ1、水あめ大さじ1、濃口醤油大さじ3を先に加えて和えます。味を見ながら濃口醤油大さじ2を追加し、こしょう少々を加えます。
使うもの：春雨 200g
工程 九
味を確認しながら醤油や水あめで調整し、最後にいりごま少々をふって仕上げます。いりごまが香ばしさを加えます。
使うもの：いりごま 大さじ1水あめ 大さじ1
【補足】
春雨は白い芯がなくなるまで茹で、水で洗わずにそのまま和えると油っぽくなりません。硬い野菜から先に炒めて、全体の食感を揃えてください。醤油は最初から全部入れず、味を見ながら加えると味のバランスが取れます。油はすべてえごま油を使うと香ばしさが増し、ごま油で代用も可能です。ヒラタケを加えると食感がさらに良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 657kcal | 10g | 122g | 16g | 12g | 3653mg |
