フレンチオニオンチキン
調理時間 45分4人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
フランス伝統のオニオンスープの風味を鶏むね肉に取り入れた料理で、甘くキャラメル化した玉ねぎと香ばしいグリュイエールチーズの調和が絶品です。
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材料4人前
- 鶏むね肉600g
- 玉ねぎ3個
- グリュイエールチーズ100g
- 中力粉30g
- ドライ白ワイン0.5カップ
- オリーブオイル30ml
- バター大さじ2
- にんにく2個
- タイム3g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
鶏むね肉4枚を用意し、両面に塩とこしょうをたっぷり振って下味をつけます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 一
下味をつけた鶏むね肉に中力粉をまんべんなくまぶします。こうすると表面がカリッと焼け、後でソースのとろみをつける役割も果たします。
使うもの：鶏むね肉 600g中力粉 30g
工程 二
フライパンにオリーブオイルとバターを入れ中火で溶かし、鶏むね肉をのせて両面がこんがりと焼き色がつくまで片面約5分ずつ焼きます。焼き上がった鶏肉は一旦皿に取り出します。
使うもの：オリーブオイル 30ml鶏むね肉 600gバター 大さじ2
00:00/ 05:00工程 三
鶏肉を焼いたフライパンに、薄切りにした玉ねぎ3個とタイムの枝を入れ、弱火で炒めます。玉ねぎが茶色く変わり、十分にキャラメル化するまでゆっくり炒めて甘みを引き出します。
使うもの：玉ねぎ 3個タイム 3g
工程 四
玉ねぎが十分に炒まったら、おろし金でおろしたにんにくを加えて一緒に炒め香りを出します。その後、白ワインを注ぎ、量が半分になるまで煮詰めてソースを作ります。
使うもの：にんにく 2個玉ねぎ 3個
工程 五
煮詰めた玉ねぎソースの上に取り出しておいた鶏むね肉を戻し入れ、その上にすりおろしたグリュイエールチーズをたっぷりのせ、こしょうを少々追加で振ります。
使うもの：グリュイエールチーズ 100g鶏むね肉 600gこしょう 小さじ0.5
工程 六
200度に予熱したオーブンにフライパンごと入れ、約20分焼きます。チーズがこんがり溶け、鶏肉に完全に火が通ったら取り出して盛り付けます。
00:00/ 20:00
【補足】
玉ねぎを炒める際は焦げないように弱火で丁寧に炒めると、苦味なく深い甘みが引き出せます。白ワインがない場合はチキンストックで代用可能で、ソースの風味にはドライなワインを使うのがおすすめです。グリュイエールチーズ特有の香ばしさがポイントですが、手に入りにくい場合はエメンタールやモッツァレラチーズで代用しても美味しく仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 555kcal | 62g | 15g | 24g | 4g | 1002mg |
