ユジャ茶カルビ蒸し
調理時間 50分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
ユジャ茶の甘い香りと旨味がカルビに染み込み、上品な風味を醸し出す一味違うカルビ蒸しです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- カルビ1kg
- ローリエ少々
- 粒こしょう少々
- しょうが少々
- 水1カップ
- 濃口醤油1/3カップ
- ゆず大さじ5
- 長ねぎ1本
- こしょう少々
- うま味調味料大さじ0.5
- ごま少々
作り方
工程 0
沸騰したお湯にローリエ、粒こしょう、しょうがを入れ、下処理したカルビ1kgを加えて30分茹でます。臭みを取り、肉を柔らかくする工程です。
使うもの：粒こしょう 少々ローリエ 少々しょうが 少々
00:00/ 30:00工程 一
茹でたカルビに切り込みを入れてタレが染み込みやすくし、冷水でしっかり洗って準備します。
使うもの：カルビ 1kg水 1カップ
工程 二
鍋に洗ったカルビ、水1カップ、濃口醤油1/3カップ、ユジャ茶大さじ5を入れて煮ます。
使うもの：カルビ 1kg
工程 三
水分が少し残ったところで、長ねぎ1本を斜め切りにして加え、こしょうとうま味調味料大さじ0.5を加えます。タレがとろりとし、肉にしっかり絡むまで煮詰めます。
使うもの：こしょう 少々
工程 四
最後にごまをふって仕上げます。
使うもの：ごま 少々
【補足】
ユジャ茶を加えることで、砂糖や水飴の代わりに深い風味とほのかなユジャの香りをプラスできます。カルビは茹でた後、冷水で洗うと不純物が取れてすっきりとした味わいになります。タレが焦げないよう、時々混ぜながら煮詰めるのがポイントです。動画では、さらに青唐辛子を加えて辛味を足す方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1414kcal | 105g | 15g | 102g | 7g | 2998mg |
検印5.0
