チュソクの王餃子
調理時間 40分3人前作者 うまいレシピ
元有名料理店のシェフが公開する、具だくさんの王餃子レシピです。蒸さずに茹でることで、よりもちもちした皮と豊富な肉汁が特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚ひき肉600g
- 玉ねぎ0.5個
- にら1ひとつまみ
- 長ねぎ0.5本
- 韓国かぼちゃ0.5個
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 濃口醤油大さじ7
- 卵1個
- サラダ油1.5回し
- ごま油1.5回し
- しょうが（みじん切り）大さじ1/3
- こしょう少々
- 味の素（発酵調味料）大さじ1/3
- 片栗粉少々
- 餃子の皮1パック
- 水適量
作り方
工程 0
玉ねぎ1/2個、にらひとつかみ、長ねぎ1/2本、韓国かぼちゃ1/2個を細かく刻んで準備します。野菜の食感が残るように、あまり細かく刻まないのがポイントです。
工程 一
ボウルに豚ひき肉600gと刻んだ野菜を入れ、にんにく（みじん切り）大さじ2、濃口醤油大さじ7、卵1個、サラダ油大さじ1.5、ごま油大さじ1.5、しょうが（みじん切り）小さじ1/3、こしょう少々、味の素小さじ1/3を加えます。
工程 二
調味料が均等に行き渡るように揉み込み、肉だねを持ち上げてボウルに叩きつけるようにして、粘りが出るまで十分にこねます。こうすることで、餡がばらけずにしっかりとまとまります。
工程 三
広い皿に片栗粉を敷いておきます。餃子の皮の半分だけを水に浸し、餡をたっぷりと詰めて口をしっかりと閉じ、王餃子の形に成形して片栗粉の上に置きます。
使うもの：餃子の皮 1パック片栗粉 少々水 適量
工程 四
沸騰したお湯に餃子を入れて茹でます。餃子が浮き上がってきたら（約3分後）、ざるですくって再び入れ、合計6分間茹でると、皮がさらにもちもちになります。
00:00/ 09:00
【補足】
餃子を蒸さずに茹でると、皮が格段にもちもちになります。調味料を入れない場合は、濃口醤油大さじ1を追加して味を調えると、うま味を補えます。皮を水に浸すときは半分だけ浸すと、破れずに接着力が良くなります。動画では、折らない三日月形の餃子をフライパンで焼いて焼き餃子として楽しむ方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 766kcal | 57g | 93g | 69g | 6g | 2737mg |
