絶品鶏肉の辛味煮込み
調理時間 50分3人前作者 うまいレシピ
熟成キムチとさつまいもを加えることで、深い旨味と甘みが際立つ最高の鶏肉の辛味煮込みです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水600ml
- サラダ油大さじ2
- キムチ300g
- さつまいも135g
- 長ねぎの白い部分140g
- 青唐辛子1個
- きび砂糖適量
- 粉唐辛子適量
- みりん適量
- 濃口醤油大さじ5
- いわしエキス大さじ1
- しょうが（みじん切り）大さじ0.3
- コチュジャン適量
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油 大さじ1大さじ2
作り方
工程 0
鶏肉は洗わずに沸騰したお湯で5分間茹で、流水でしっかり洗います。骨に付いた内臓の残りを取り除くと臭みがなくなります。
使うもの：水 600ml
00:00/ 05:00工程 一
熱した鍋にサラダ油をひき、鶏肉を中火で2～3分焼きます。その後、準備しておいた調味料を全て加え、弱火で2～3分さらに炒めて風味をつけます。
使うもの：サラダ油 大さじ2
00:00/ 06:00工程 二
水600mlと熟成キムチを加え、蓋をして中強火で10分煮ます。さつまいもと水200mlを追加し、沸騰したら中火に落とし、蓋を開けてさらに20分煮詰めます。
使うもの：さつまいも 135gキムチ 300g
00:00/ 30:00工程 三
煮汁が少なくなったら、ごま油、長ねぎ、にんにく（みじん切り）、青唐辛子を加え、弱火で少し煮て仕上げます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1青唐辛子 1個
【補足】
鶏肉は洗わずにそのまま茹でることで臭みを取り除きやすくなります。骨に付いた内臓の残りを丁寧に取り除くことがポイントです。きび砂糖の代わりに上白糖を使う場合は、大さじ1.5～2杯が適量です。〆にうどんを加えて炒めると、タレとよく絡んで絶品です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 6059kcal | 6g | 39g | 17g | 17g | 2057mg |
