ビビムニンジン（ニンジンの和え物）
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
もちもちとした食感のニンジンのニョッキに旨味のあるタレが染み込み、目にも楽しい美しい色合いと豊かな味わいをお楽しみいただけます。ビタミンAが豊富で目の健康にも良いです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- にんじん2個
- 塩大さじ0.5
- 片栗粉130g
- 長ねぎ0.5本
- 醤油8g
- オイスターソース大さじ0.5
- 砂糖大さじ0.5
- 粉唐辛子3g
- にんにく1個
- ピーナッツジャム8g
- アボカドオイル16g
作り方
工程 0
ニンジン200gを扱いやすい大きさに切り、ボウルに入れて水20mlを加え、電子レンジ700Wで7分加熱し、柔らかくなるまで茹でます。こうして下茹でしておくと、すりおろしやすく、生地もまとまりやすくなります。
00:00/ 07:00工程 一
茹でたニンジンを滑らかになるまですりおろし、片栗粉130gと塩2つまみを加えてよく混ぜます。生地がなめらかでモチモチになるよう均一に混ぜ、水分がなくなるように確認します。
工程 二
生地を丸く成形し、中央に小指で穴を開けてニョッキの形にします。乾燥しないようにラップをかけておきます。ひび割れた場合は、手のひらに水をつけて丸く整えます。
工程 三
沸騰したお湯に成形したニンジンニョッキを入れ、互いにくっつかないようにそっとほぐしながら、5分間茹でて表面が半透明でモチモチになるまで加熱します。大きさや量に応じて時間を調整します。
00:00/ 05:00工程 四
茹で上がったニョッキを湯から取り出し、冷水で洗って表面のデンプンを落とします。温かく柔らかい食感を楽しみたい場合は、洗わずにそのままでも構いません。
工程 五
アボカドオイル16gを熱したフライパンに、醤油8g、オイスターソース5g、砂糖3g、粉唐辛子3g、にんにく（みじん切り）4g、長ねぎ（みじん切り）7g、無糖ピーナッツジャム8gを加え、一気に加熱して香ばしいタレを作ります。タレが沸騰して香りが強くなります。
使うもの：にんにく 1個長ねぎ 0.5本
工程 六
熱々のタレに茹で汁32gを加えてよく混ぜ、茹でたニンジンニョッキを加えて全体に絡めます。タレがニョッキに染み込み旨味が加わるよう、1分ほどさらに混ぜます。
00:00/ 01:00
【補足】
ニンジンは電子レンジや蒸し器、炊飯器などお好みの方法で柔らかく茹でてご使用ください。生地を成形する際は、乾燥しないようにラップをかけるとひび割れを防げます。完成したニョッキや茹でたニンジンは冷凍保存し、必要な時に電子レンジで温めるか再度茹でてお召し上がりいただけます。オイスターソースは醤油で代用可能、粉唐辛子はパプリカパウダーや省略も可能です。片栗粉の代わりに小麦粉も使えますが、コーンスターチは避けてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 375kcal | 3g | 69g | 10g | 10g | 1708mg |
