シレギとじゃがいものサバ煮
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
香ばしい干し大根の葉とほくほくのじゃがいもをたっぷり入れて、生臭さのない深い味わいのご飯が進むサバ煮です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- さば2尾
- 米のとぎ汁適量
- じゃがいも2個
- 干し大根の葉たっぷり
- コチュジャン大さじ1
- テンジャン大さじ0.5
- 粉唐辛子大さじ2
- クッカンジャン大さじ2
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 水あめ大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- みりん大さじ2
- こしょう少々
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 唐辛子1個
- ひらたけ少々
作り方
工程 0
下処理したサバを米のとぎ汁に浸して生臭さを取ります。他の材料を準備している間に十分浸しておくと、魚の身が柔らかくなり臭みが消えます。
使うもの：米のとぎ汁 適量
工程 一
じゃがいもを厚めに切って鍋の底に敷きます。その上に米のとぎ汁から取り出したサバをのせ、準備したシレギをたっぷりとかぶせます。
使うもの：米のとぎ汁 適量じゃがいも 2個
工程 二
コチュジャン大さじ1、テンジャン大さじ0.5、粉唐辛子大さじ2、クッカンジャン大さじ2、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1、水あめ大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、みりん大さじ2、こしょう少々を混ぜ合わせた調味だれをシレギの上にまんべんなくかけ、米のとぎ汁をひたひたに注ぎます。
使うもの：米のとぎ汁 適量
工程 三
煮汁が沸騰し始めたら蓋をして、約10分間煮詰めます。調味料が材料によく染み込むよう、中火で煮るのがおすすめです。
00:00/ 10:00工程 四
じゃがいもが十分に柔らかくなったら、千切りにした玉ねぎと斜め切りにした長ねぎをのせます。野菜の香りが移って風味がよくなります。
使うもの：じゃがいも 2個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本
工程 五
最後に唐辛子とひらたけを加え、こしょうをもう一度ふって、ひと煮立ちさせて完成です。
使うもの：こしょう 少々ひらたけ 少々唐辛子 1個
【補足】
サバを米のとぎ汁に浸す工程は、生臭さを取り除く最も重要な手順なので必ず守ってください。シレギはお好みで量を調節してください。たっぷり入れると深い味わいになります。じゃがいもが鍋底に焦げつかないよう、調理中に時々煮汁を上からかけ回すと味がよく絡みます。最後にひらたけを加えると、コリコリした食感と豊かな香りが加わります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1003kcal | 65g | 77g | 56g | 27g | 2098mg |
