ソン・シギョンのカルビテンジャンスルパプ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
牛バラ薄切り肉の香ばしい脂とテンジャン、サムジャン、コチュジャンの黄金比が調和した、濃厚でとろみのあるテンジャンスルパプです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ薄切り肉150g
- 長ねぎ0.5本
- テンジャン大さじ3
- サムジャン大さじ1
- コチュジャン大さじ0.5
- 水500ml
- コンソメキューブ1個
- 玉ねぎ0.5個
- 韓国かぼちゃ0.3個
- ツナエキス大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
- 豆腐0.5丁
- ご飯1杯
作り方
工程 0
鍋に小口切りにした長ねぎを入れて炒め、ねぎ油を引きます。ねぎの香りが立ったら牛バラ薄切り肉を加え、肉に十分火が通って脂が出るまで混ぜながら炒めてください。
使うもの：牛バラ薄切り肉 150g長ねぎ 0.5本
工程 一
炒めた肉にテンジャン大さじ2、サムジャン大さじ1、コチュジャン大さじ0.5を加えます。調味料が肉の脂と混ざって香ばしい香りが最大限になるよう、しばらくさらに炒めてください。
工程 二
水を注ぎ、テンジャン大さじ1を追加して味を調えます。ここにコンソメキューブ1個を加えて深いうま味をプラスし、スープを煮立てます。
使うもの：水 500ml
工程 三
スープが沸騰したら、角切りにした玉ねぎと韓国かぼちゃを加えます。ツナエキス大さじ1と粉唐辛子大さじ1を加えて、ピリッとした辛さとうま味を補います。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個玉ねぎ 0.5個
工程 四
野菜がある程度煮えたら豆腐を加え、ご飯1杯を投入します。米粒からでんぷんが出てスープにとろみがつくまで、ひと煮立ちさせて仕上げます。
使うもの：豆腐 0.5丁
【補足】
牛バラ薄切り肉を先に炒めて、肉の脂でテンジャンを炒めると風味がぐっと深まります。テンジャンチゲより少し濃いめに味付けしないと、ご飯を入れたときに薄くなりません。最後にご飯を入れて煮るとき、底が焦げつかないようによく混ぜることが大切です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1488kcal | 91g | 104g | 76g | 13g | 3291mg |
