コチュマヨチキン
調理時間 90分1人前作者 うまいレシピ
オーブンで先に焼いて余分な油を落とした鶏肉を再び揚げることで、サクサク感を最大限に引き出し、ピリッと辛いわさびとスパイシーなハラペーニョを加えたマヨソースで和えた料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料1人前
- 鶏ぶつ切り肉1000g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- オニオンパウダー7g
- にんにくパウダー小さじ3
- カレー粉大さじ1
- チキン揚げ粉1カップ
- サラダ油100ml
- ホイップクリーム90ml
- マヨネーズ大さじ6
- 水あめ大さじ5
- わさび大さじ2
- 刻みハラペーニョ50g
- ペペロンチーノ30g
- スライスハラペーニョ20g
作り方
工程 0
下処理済みの鶏ぶつ切り肉に塩、こしょう、オニオンパウダー大さじ1、にんにくパウダー大さじ1、カレー粉大さじ1を加えてよく揉み込み、下味をつけます。味がなじむように1時間漬け込みます。
使うもの：鶏ぶつ切り肉 1000gこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
00:00/ 60:00工程 一
下味をつけた鶏肉をオーブンの天板に重ならないように並べ、200度に予熱したオーブンで20分焼きます。こうして先に焼くことで中までしっかり火が通り、余分な油が落ちます。
00:00/ 20:00工程 二
オーブンで焼いた鶏肉の表面に、チキン揚げ粉をまんべんなくまぶします。粉をまぶしたらすぐに揚げることで、揚げ油が汚れにくくなります。
使うもの：チキン揚げ粉 1カップ
工程 三
揚げ鍋にサラダ油をたっぷり入れ、温度が上がったら粉をまぶした鶏肉を入れて、きつね色でサクサクになるまで揚げます。
使うもの：サラダ油 100ml
工程 四
フライパンにホイップクリーム90ml、マヨネーズ大さじ6、水あめ大さじ5、わさび大さじ2、刻みハラペーニョ50g、ペペロンチーノを入れて煮立て、ソースを作ります。ソースが沸騰したら材料がよく混ざるようにかき混ぜます。
使うもの：ペペロンチーノ 30g
工程 五
揚げたチキンをソースの入ったフライパンに入れ、スライスハラペーニョを加えて、ソースが全体に絡むようによく和えて完成です。
使うもの：スライスハラペーニョ 20g
【補足】
オーブンで先に焼いてから、揚げ粉をまぶして揚げると、油の汚れを減らしながら、外はよりサクサク、中はしっとりとした食感に仕上がります。ペペロンチーノがない場合は、刻んだ青唐辛子を加えて辛味を代用できます。動画では、鶏肉を自分で揚げるのが面倒な場合、市販のエアフライヤー用チキンにこのソースレシピだけを活用する方法もおすすめしています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 4424kcal | 200g | 214g | 302g | 68g | 7711mg |
