ご飯泥棒 醤油卵漬け
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
しょっぱい醤油だれに半熟卵を漬け込んだ、ご飯が進むおかずです。卵黄のコクと野菜のシャキシャキ感が調和します。
#🌙 夜食#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵8個
- 玉ねぎ1個
- 青唐辛子1個
- 長ねぎ0.5本
- 濃口醤油3/4カップ
- 水1カップ
- 砂糖0.5カップ
- 料理酒大さじ3
- 梅大さじ1
- ごま1ひとつかみ
- ごま油少々
- 唐辛子適量
- いりごま1ひとつかみ
作り方
工程 0
卵は冷蔵庫からあらかじめ取り出して室温に戻し、冷気を抜きます。沸騰したお湯に卵8個を入れ、7分30秒ゆでて半熟状態にします。
使うもの：卵 8個
00:00/ 07:30工程 一
卵をゆでている間に、小さめの玉ねぎ1個、青唐辛子1～2本、長ねぎ半分をみじん切りにしておきます。
使うもの：卵 8個
工程 二
密閉容器に濃口醤油3/4カップ、水1カップ、砂糖0.5カップ、料理酒大さじ3、梅エキス大さじ1を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。
使うもの：砂糖 0.5カップ
工程 三
作った醤油だれに、先に切った玉ねぎ、唐辛子、長ねぎをすべて加えて混ぜます。
使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 0.5本唐辛子 適量
工程 四
ゆで上がった卵はすぐに冷水または氷水に入れて十分に冷まし、殻を慎重に剥きます。氷水を使うと殻がよりきれいに剥けます。
使うもの：卵 8個水 1カップ
工程 五
調味だれに殻を剥いた卵を入れ、いりごまひとつかみを振り、蓋を閉めて冷蔵庫で一日ほど熟成させます。
使うもの：卵 8個
【補足】
卵を冷蔵庫から直接沸騰したお湯に入れると、温度差で殻が割れることがあるので注意してください。ゆでた卵はすぐに冷水に入れると、白身が収縮して殻が剥きやすくなります。完成した卵漬けは、温かいご飯の上に野菜の具と一緒にのせ、ごま油をひと回しして食べるとさらに美味しいです。海苔と一緒に巻いて食べるのも良い組み合わせです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 219kcal | 18g | 38g | 13g | 32g | 2613mg |
