ガーリッククリームチーズロール
調理時間 120分6人前作者 うまいレシピ
柔らかいパンの間に濃厚なクリームチーズフィリングがたっぷり入り、ほのかなガーリックの香りの甘いガーリックソースが調和したしっとりとしたロールパンです。正方形の型に並べて焼くと、よりしっとりとした食感が生きます。
#🥐 ブランチ
材料6人前
- 牛乳200ml
- 卵50g
- 砂糖大さじ11
- 塩大さじ0.3
- インスタントドライイースト5g
- 強力粉350g
- 無塩バター150g
- クリームチーズ380g
- にんにく（みじん切り）大さじ2.3
- パセリ小さじ1
作り方
工程 0
クリームチーズ380gに砂糖70gを加え、なめらかにほぐしながら混ぜます。室温に戻したクリームチーズを使うと混ざりやすく、濃厚なフィリング状になるまで混ぜます。このフィリングがパンの間にたっぷり詰まり、味の決め手となります。
使うもの：クリームチーズ 380g
工程 一
無塩バター110gを溶かした後、砂糖40g、塩ひとつまみ、にんにく（みじん切り）35gを加えてよく混ぜ、ガーリックソースを作ります。バターが完全に溶けてとろみがつくまで混ぜ、パセリを少々加えて香りを添えます。ソースが冷めるとパンに塗りやすくなります。
使うもの：パセリ 小さじ1
工程 二
パン生地の材料である牛乳200g、卵50g、砂糖55g、塩6g、インスタントドライイースト5g、強力粉350gを加えて捏ね始めます。生地がまとまったら無塩バター40gを加え、なめらかで弾力が出るまで捏ねます。捏ね機があれば使い、手捏ねの場合は10～15分ほどこねます。
00:00/ 15:00工程 三
生地を丸めてラップをかけ、室温で一次発酵させます。生地が2倍に膨らむまで約60分待ちます。暖かい場所で発酵させるとより膨らみ、しっとりとしたパンになります。
00:00/ 60:00工程 四
発酵した生地を麺棒で20等分にし、ピザカッターで一つずつ長く切って伸ばします。それぞれの生地を約20×10cmの大きさに伸ばし、クリームチーズフィリングをたっぷり塗ります。フィリングが端からはみ出さないよう適量をのせます。
工程 五
フィリングを塗った生地を長い方からくるくる巻いてロール状にします。強く巻きすぎるとフィリングがはみ出すので、優しく巻き、巻いたロールを正方形の型に密着させて並べます。こうして並べると焼いたときにしっとりします。
工程 六
型にロールをすべて並べたらラップをかけ、二次発酵させます。約30～40分、膨らむまで待ちます。ロールの間がぎっしり詰まって膨らめば完成です。
00:00/ 40:00工程 七
オーブンを170℃に予熱し（15分）、ガーリックソースをロールの上にたっぷり塗り、パセリを振ります。160℃に下げて24～25分焼きます。表面がきつね色でソースがとろりとすれば完成です。
使うもの：パセリ 小さじ1
00:00/ 40:00
【補足】
正方形の型にロールを密着させて並べると、焼いたときによりしっとりとしたパンになります。生地を一つずつ切ってくるくる巻くと、きれいな見た目と形が保たれます。動画では、生地捏ね機と手捏ねの2つの方法も紹介しています。ガーリックソースは、バターが溶けてとろみがつくまで混ぜ、ほのかな香りを出すのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 730kcal | 14g | 77g | 43g | 31g | 497mg |
