ケランチャンミョンボックム（卵と春雨の炒め物）
調理時間 20分3人前作者 うまいレシピ
もちもちとした春雨の食感と、香ばしくあっさりした卵の組み合わせが絶品で、野菜のシャキシャキ感が加わった香ばしい炒め物です。
#👨🍳 シェフのレシピ#👶 子どもと一緒に
材料3人前
- 春雨200g
- 卵6個
- 長ねぎ0.3本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 玉ねぎ0.3個
- ピーマン1個
- 濃口醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ2
- 砂糖大さじ0.5
- サラダ油120ml
- ごま油大さじ0.5
- こしょう0.5g
- 水200ml
作り方
工程 0
春雨は調理1時間前にぬるま湯に十分に浸して柔らかく準備します。このように浸さないと乾燥春雨は固いので、必ず茹でて使ってください。浸した春雨は水気を切っておきます。
使うもの：春雨 200g
00:00/ 60:00工程 一
卵6個をボウルに割りほぐし、よく混ぜて準備し、キッチンペーパーで水分を取ります。長ねぎ1/4本を十字に切って小口切りにし、香りをよく出します。にんにくはみじん切りを大さじ1杯山盛りで準備します。
工程 二
ピーマン1個を千切りにして細かく刻み、玉ねぎ1/4個を4分程度の厚さに千切りにして準備します。ピーマンは色と食感を生かすために最後に入れる予定です。すべての材料を順番に準備します。
使うもの：ピーマン 1個
00:00/ 04:00工程 三
フライパンにサラダ油大さじ5をひき、中火で熱した後、ほぐした卵を入れて木べらで絶えず混ぜながら完全に火を通します。卵は油を多く吸うので、十分に火を通してボウルに取り出します。こうして先に炒めることで、他の材料に油がよく馴染みます。
使うもの：卵 6個
工程 四
同じフライパンにサラダ油大さじ3を追加し、小口切りにした長ねぎとみじん切りにんにく大さじ1を入れて香りが立つまで炒めます。玉ねぎを加え、透明になるまで中火で1～2分混ぜながら炒めます。油が材料に均等に絡むようにします。
使うもの：長ねぎ 0.3本玉ねぎ 0.3個
00:00/ 02:00工程 五
濃口醤油大さじ2を入れ、材料がよく混ざるように30秒間混ぜながら炒めます。水を少々加えて春雨の水分吸収を助け、浸した春雨を入れて混ぜます。濃口醤油がない場合は、普通の醤油で代用可能です。
使うもの：濃口醤油 大さじ2春雨 200g水 200ml
00:00/ 00:30工程 六
オイスターソース大さじ1と砂糖大さじ0.5を入れて1分間炒め、春雨が水分を吸ったら水を少し追加します。ソースがとろりとするまで中火で混ぜながら、オイスターソース大さじ1を追加して混ぜます。春雨が柔らかくなるまで水を少しずつ調整してください。
使うもの：春雨 200g水 200ml
00:00/ 01:00工程 七
調味料がよく混ざり、春雨が水分を吸い切ったら、水を少し追加して全体をよく和えます。準備したピーマンと先に炒めた卵を入れて1分間手早く混ぜます。ピーマンの色が鮮やかなように、長く炒めないでください。
使うもの：ピーマン 1個春雨 200g卵 6個水 200ml
00:00/ 01:00工程 八
こしょう少々を入れてよく混ぜ、辛味を加えます。最後にごま油少々を振りかけ、30秒間和えて仕上げます。ごま油で香ばしさを加え、火を止めます。
使うもの：ごま油 大さじ0.5
00:00/ 00:30
【補足】
長ねぎは十字に切って小口切りにすると香りがよく出て切りやすくなります。卵は油を多く吸うので、先に別に炒めて取り出しておくのが良いです。春雨はぬるま湯に1時間浸して柔らかくすると、もちもちした食感が生きます。ピーマンは最後に入れて、色とシャキシャキ感を保ってください。本来のマイシュ料理はひき肉を使いますが、今回は卵で代用し、家にある材料で簡単に作れます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 797kcal | 15g | 70g | 52g | 8g | 760mg |
