澄んだ深い味わいの冷やし白ネギスープ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
澄んでさっぱりとしたスープに長ねぎをたっぷり入れ、深い旨味が染み込んだ冷やし白ネギスープです。体が温まる、じっくり煮込んだ一品です。
#🍲 二日酔いごはん#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ肉200g
- 長ねぎ3本
- もやし200g
- ひらたけ150g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- クッカンジャン大さじ2
- まぐろエキス大さじ1
- 固形スープの素1個
- 水1500ml
- 塩大さじ0.5
- サラダ油15ml
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
長ねぎは半分に切って長めに切り、ひらたけは手で裂いて準備します。もやしは流水でよく洗い、水気を切ります。この下処理をすると、スープに苦味が出ません。
使うもの：ひらたけ 150g長ねぎ 3本もやし 200g水 1500ml
工程 一
鍋にサラダ油を少々ひき、牛バラ肉を入れて中火で炒め、表面が茶色くなったら切った長ねぎを加えます。長ねぎがしんなりするまで炒めると、香りが強く立ち、スープの味が深まります。
使うもの：牛バラ肉 200gサラダ油 15ml長ねぎ 3本
工程 二
水1.5L、にんにく（みじん切り）大さじ1、クッカンジャン大さじ2、まぐろエキス大さじ1、固形スープの素1個を加え、強火にして沸騰させます。最初に沸騰したらアクを軽く取り除き、澄んだスープにします。
工程 三
ひらたけ、もやし、こしょう少々を加え、中火で10分ほどさらに煮ます。材料が柔らかくなり、スープに旨味が出るまで煮れば完成です。
使うもの：ひらたけ 150gもやし 200g
00:00/ 10:00工程 四
最後にスープの味を見て、足りなければ塩を少々加えます。早すぎると材料が柔らかくなりすぎるので、最後に調整します。
使うもの：塩 大さじ0.5
【補足】
長ねぎをたっぷり入れてじっくり煮込むと、スープがさっぱりとして深い味わいになります。計量スプーン1Tは15mlで、普通のご飯スプーンは約10mlなので参考にしてください。牛肉を先に炒めて表面が茶色くなったら長ねぎを加えると、臭みが抜けて香りが良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 436kcal | 33g | 23g | 26g | 5g | 5132mg |
