アロンサテ（牛すね肉）の寄せ鍋
調理時間 90分2人前作者 うまいレシピ
柔らかくもちもちとした食感のアロンサテ（牛すね肉）がたっぷり入った旨味たっぷりの寄せ鍋。下茹でで脂を取り除き、出汁を取ることでコスパ良く満足感のある一品。
#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- アロンサテ（牛すね肉）1パック
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ0.2本
- にんにく10個
- 粒こしょう小さじ0.5
- 料理酒大さじ2
- アロンサテの出汁200ml
- 水300ml
- コインスープの素2個
- クッカンジャン大さじ1
- にら30g
- 白菜50g
- きのこ30g
作り方
工程 0
アロンサテ（牛すね肉）を冷水で一度洗い、血や不純物を取り除きます。こうすると下茹での際に不純物がよく落ちます。きれいにすすぎ、水気を切ります。
使うもの：アロンサテ（牛すね肉） 1パック水 300ml
工程 一
沸騰したお湯に料理酒大さじ2を入れ、アロンサテを10分間下茹でします。茹でた後、不要な脂部分を簡単に取り除けるので、臭みがなくさっぱりします。取り出して冷まします。
00:00/ 10:00工程 二
圧力鍋に下茹でしたアロンサテと玉ねぎ1個、長ねぎ1本、にんにく10片、粒こしょう少々を入れ、蓋を閉めます。蒸気が出たら中火で35分間茹でて出汁を取り、肉を柔らかくします。茹でた肉が小さなボール状になるまで続けます。
00:00/ 35:00工程 三
茹でたアロンサテを粗熱を取った後、一口大に切っておきます。熱いうちに切ると肉が崩れてうまく切れないので、冷ましてから切るときれいに切れます。出汁は別に200ml取っておきます。
工程 四
鍋にニラ、白菜、きのこなどお好みの野菜をたっぷり入れ、切ったアロンサテをのせます。アロンサテの出汁200mlと水300mlを半々に混ぜて注ぎ、コインスープの素2個、クッカンジャン大さじ1を入れます。強火で沸かし、中火で10分間煮込めば旨味が染み込んで完成です。
使うもの：白菜 50g
00:00/ 10:00
【補足】
下茹でをすると不要な脂部分を簡単に取り除けます。圧力鍋は蒸気が出てから35分、普通の鍋は1時間30分茹でると柔らかくもちもちとした食感が楽しめます。粗熱を取ってから切ると肉が崩れずきれいに切れます。動画では次回、アロンサテのチャプチェ（肉の醤油煮）とニラの和え物の作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 725kcal | 55g | 19g | 45g | 8g | 2733mg |
