絶品コチュジャンチゲ
調理時間 25分3人前作者 うまいレシピ
具材を先に炒めて深い味わいを引き出した、辛くて濃厚なコチュジャンチゲです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚もも肉（ブロック）300g
- じゃがいも180g
- 玉ねぎ100g
- 韓国かぼちゃ110g
- エリンギ137g
- 長ねぎ80g
- 青唐辛子20g
- 赤唐辛子13g
- にんにく（みじん切り）15g
- 塩1g
- サラダ油8g
- コチュジャン66g
- 粉唐辛子2g
- クッカンジャン8g
- いわしエキス5g
- いわしエキス5g
- 水600ml
作り方
工程 0
豚もも肉、韓国かぼちゃ、じゃがいも、玉ねぎ、エリンギ、長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子をすべて一口大に切って準備します。
使うもの：韓国かぼちゃ 110gじゃがいも 180gエリンギ 137g青唐辛子 20g赤唐辛子 13g玉ねぎ 100g長ねぎ 80g
工程 一
強火で準備した具材を1～2分炒め、表面をきつね色にします。炒める際に塩をひとつまみずつ振って下味をつけ、きのこを炒める時はにんにく（みじん切り）大さじ1を一緒に入れて炒めます。油が足りなければサラダ油を追加します。
使うもの：サラダ油 8g塩 1g
00:00/ 02:00工程 二
鍋に水600mlを注ぎ、コチュジャン大さじ1.5、いわしエキス大さじ1、クッカンジャン大さじ1、いわしエキス大さじ1を入れてよく溶かします。
工程 三
スープが沸騰したら、炒めておいた肉とじゃがいもを先に入れ、中火で10分煮ます。その後、唐辛子以外の残りの野菜をすべて入れ、さらに5分煮ます。
使うもの：じゃがいも 180g
00:00/ 15:00工程 四
スープの味を確認し、好みに合わせて調えたら、最後に唐辛子を入れてひと煮立ちさせて完成です。お好みで粉唐辛子を追加しても良いです。
使うもの：粉唐辛子 2g
【補足】
具材を先に炒めることで、チゲの風味がぐっと深まります。いわしエキスがない場合は、いわしエキスをさらに大さじ1加えてうま味を補ってください。チゲは出来立てでも美味しいですが、少し煮込んだり、翌日再加熱すると味がより深まります。赤唐辛子は彩りのためなので、省略可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 11629kcal | 26g | 31g | 17g | 10g | 1247mg |
