豚トロキムチチゲとごま油の目玉焼き
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
プリプリの豚トロから出た脂で古漬けキムチを炒めて深い味わいに仕上げたキムチチゲです。ごま油で焼いて風味豊かな半熟の目玉焼きを添えて、さらにボリュームたっぷりに楽しめます。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚トロ200g
- 古漬けキムチ0.3株
- こしょう小さじ0.5
- 水500ml
- 豚肉だしの素大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎ0.5本
- 豆腐0.3丁
- 卵2個
- ごま油大さじ1
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
鍋に豚トロを入れ、脂が十分に出るまでこんがりと焼きます。焼きすぎないようにし、キムチを炒められる程度の豚脂を出すことが重要です。
使うもの：豚トロ 200g
工程 一
肉が適度に焼けたら、はさみで食べやすい大きさに切り、古漬けキムチを加えて肉の脂でしっかり炒めます。このとき、こしょうを少々ふって肉の臭みを消し、風味を加えます。
使うもの：古漬けキムチ 0.3株こしょう 小さじ0.5
工程 二
キムチが透き通るまで炒めたら、水500mlを注いで沸かします。うま味のために豚肉だしの素大さじ1と、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて味を調えます。
工程 三
スープがぐつぐつ沸いてきたら、小口切りにした長ねぎと豆腐を入れ、ひと煮立ちさせてキムチチゲを完成させます。
使うもの：長ねぎ 0.5本豆腐 0.3丁
工程 四
別のフライパンにサラダ油の代わりにごま油を多めにひき、卵2個を割り入れます。塩とこしょうで味を調え、黄身がつぶれないように半熟に焼きます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5ごま油 大さじ1塩 大さじ0.5
【補足】
キムチチゲには牛肉だしがよく合いますが、豚肉が入ったチゲには豚肉風味の調味料を使っても深い味わいが出ます。目玉焼きを作る際にごま油を使うと、普通のサラダ油よりずっと香ばしく上品な風味が感じられます。古漬けキムチチゲは黄身を崩した半熟卵と一緒にご飯に混ぜて食べるときに最も調和のとれた味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1012kcal | 66g | 24g | 73g | 8g | 10072mg |
