給食の達人大パッサムギョプサルチェユク
調理時間 20分3人前作者 うまいレシピ
黒白料理人の給食の達人が秘伝の味を再現したチェユクポックムで、豚バラ薄切り肉を使うことで柔らかい食感と旨味のあるタレが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料3人前
- 豚バラ薄切り肉600g
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ9
- 梨飲料大さじ3
- 梅シロップ大さじ2
- みりん大さじ3
- オリゴ糖大さじ3
- ツナ缶汁大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- ごま油大さじ1
- 砂糖大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
ボウルにコチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ3、梨飲料大さじ3、梅シロップ大さじ2、みりん大さじ3、オリゴ糖大さじ3、ツナ缶汁大さじ2、濃口醤油大さじ2、ごま油大さじ1、砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょうを入れてよく混ぜ、タレを作ります。梨飲料を加えることで砂糖だけよりも上品な甘さと肉を柔らかくする効果が得られます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5梨飲料 大さじ3
工程 一
準備した豚バラ薄切り肉600gに作ったタレをすべて注ぎ、手でよく揉み込んでタレをなじませます。豚バラ薄切り肉は薄いのでタレがすぐに染み込み、長時間漬け込む必要はなくそのまま調理できます。
使うもの：豚バラ薄切り肉 600g
工程 二
フライパンを強火で熱し、タレを絡めた肉を入れて炒め始めます。肉が固まらないように箸でほぐしながら均等に火を通すことが大切です。
工程 三
肉が半分ほど火が通ったら、千切りにした玉ねぎ1/2個と斜め切りにした長ねぎ1本を加えて一緒に炒めます。野菜は肉より後に入れることでシャキシャキした食感が残り、水分が出すぎるのを防げます。
工程 四
タレが肉に完全に絡み、野菜が程よく火が通るまで手早く炒めて仕上げます。完成したチェユクポックムを器に盛り、いりごまをふりかけて香ばしい風味を加えます。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
梨飲料を使うと肉が柔らかくなり、旨味が引き立ちます。豚バラ薄切り肉は薄いので強火で手早く炒めることで肉汁を閉じ込めます。野菜は肉がある程度火が通ってから加えると水っぽくならず、シャキシャキした食感が残ります。残ったタレでご飯を炒めるとさらに美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 991kcal | 36g | 59g | 68g | 38g | 1049mg |
