エゴマのクリームパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
エゴマの粉の香ばしい味とざらざらした食感がクリームソースに溶け込み、クルミのペストに似た風味を出すクリームパスタです。イタリアの山間部の伝統的なパスタのように、濃厚なスープソースが特徴です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- オリーブオイル15ml
- にんにく1個
- えごまの粉20g
- 生クリーム80ml
- パスタ100g
- 塩大さじ0.5
- パルメザンチーズ大さじ1
作り方
工程 0
広めの鍋にたっぷりの水を入れ、塩少々を加えて沸かしたら、パスタ100gを入れてアルデンテになるまで茹で、ゆで汁を少し残しておきます。麺が茹ですぎると食感が落ちるので、タイマーをセットして8分ほど茹でてください。
00:00/ 08:00工程 一
フライパンにオリーブオイル少々をひき、にんにく1片をすりおろして入れ、中弱火で焦がさないように薄いきつね色になるまで1分ほど軽く炒めて香りを出します。にんにくが焦げると苦味が出るので、混ぜながら注意してください。
使うもの：にんにく 1個
00:00/ 01:00工程 二
炒めたにんにくに生クリーム80gを加え、弱火でとろみがつくまで1〜2分混ぜながら煮ます。クリームが分離しないようにゆっくり混ぜて乳化させてください。
使うもの：にんにく 1個
00:00/ 02:00工程 三
クリームソースにエゴマの粉20g（大さじ2）を加え、よく溶かしながら混ぜます。エゴマの粉が均一に混ざり、香ばしい香りが立つまで混ぜてください。
工程 四
茹でたパスタをソースに加え、よく和えます。麺にソースが均等に絡むように、木べらで30秒ほど混ぜてください。
使うもの：パスタ 100g
00:00/ 00:30工程 五
パスタのゆで汁をおたま2杯分加え、塩少々で味を調えます。ソースがとろりと乳化して、スープのようにしっとりするまで混ぜてください。
使うもの：パスタ 100g
工程 六
弱火に落とし、パルメザンチーズ少々をすりおろして加え、さらに1分ほどゆっくり加熱しながら、ソースがとろみつき、エゴマの香りが強く立つまで混ぜます。エゴマの香りがクリームに負けずにはっきりと立つように、火加減を細かく調節してください。
00:00/ 01:00
【補足】
にんにくは焦がさないように弱火で香りを出すだけで、苦味なく香ばしさが生きます。エゴマは粉の状態で使うと食感が良く、エゴマ油は使わないでください。ゆで汁を加えてソースを乳化させると、とろりとしてしっとりしたスープになります。弱火でゆっくり加熱すると、エゴマの香りがクリームやチーズに負けずに強く立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 875kcal | 21g | 80g | 54g | 4g | 3091mg |
