慶尚道風 辛口牛肉大根スープ
調理時間 40分4人前作者 うまいレシピ
慶尚道風に辛くてさっぱりと煮込んだ牛肉大根スープで、大豆もやしを加えて深い味わいを出したご飯が進む汁物です。
#🍲 二日酔いごはん#🍱 お弁当#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛肉200g
- 大根1/3個
- ごま油少々
- 固形スープの素2個
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- クッカンジャン大さじ1
- 粉唐辛子大さじ3
- 水1.7L
- 大豆もやしひとつかみ
- 長ねぎ1本
- まぐろエキス大さじ2
- こしょう少々
- 味塩お好みで
作り方
工程 0
大根は一口大に切って準備し、鍋にごま油をひいて、牛肉（スープ用）とみじん切りにんにくを入れて一緒に炒めます。
使うもの：ごま油 少々牛肉 200g大根 1/3個
工程 一
牛肉がある程度火が通ったら、クッカンジャンと粉唐辛子を加え、唐辛子油が出るように十分に炒めます。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1粉唐辛子 大さじ3牛肉 200g
工程 二
水1.7Lと固形スープの素を入れ、スープが沸騰したらアクをきれいに取り除き、20分間じっくり煮込みます。
使うもの：固形スープの素 2個
00:00/ 20:00工程 三
下処理した大豆もやしと長ねぎをたっぷり加え、まぐろエキスで味を調えてから10分ほどさらに煮込みます。
使うもの：まぐろエキス 大さじ2大豆もやし ひとつかみ長ねぎ 1本
00:00/ 10:00工程 四
最後にこしょうを振って仕上げ、足りない塩加減は味塩で調整します。
使うもの：こしょう 少々味塩 お好みで
【補足】
牛肉とにんにくをごま油で先にしっかり炒めることで、スープの風味が格段に濃厚になります。粉唐辛子を入れて炒める際は焦げないように注意し、唐辛子油が染み出るようにするのがポイントです。大豆もやしは入れすぎると硬くなるので、20分ほど煮込んだ後、最後の段階で加えるのが良いでしょう。アクはこまめに取り除くと、スープの味がすっきりとしてさっぱりします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 167kcal | 13g | 9g | 11g | 3g | 1483mg |
