冷凍カクテルシュリンプで作る超簡単エビ醤油漬け
調理時間 30分3人前作者 うまいレシピ
冷凍カクテルシュリンプを使って、生臭さがなく旨味を最大限に引き出した超簡単なエビの醤油漬けです。3日間熟成させると深い風味が楽しめます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 冷凍カクテルシュリンプ500g
- 醸造醤油1カップ
- 料理酒1カップ
- 砂糖大さじ1
- 長ねぎ1本
- しょうが1片
- 昆布1枚
- 干し椎茸1ひとつかみ
- 乾燥唐辛子1個
- 粒こしょう5個
- りんごジュース1カップ
- 水500ml
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子2個
- レモン1/2個
- にんにく10個
- ビール1缶
作り方
工程 0
冷凍カクテルシュリンプにビール1缶を注いで解凍します。こうすると生臭さを効果的に取り除けます。
使うもの：冷凍カクテルシュリンプ 500g
工程 一
解凍したエビはキッチンペーパーで水気をできるだけしっかり拭き取ります。水気がないと保存性が良くなります。
工程 二
鍋に醸造醤油、料理酒、砂糖、長ねぎ、しょうが、昆布、干し椎茸、乾燥唐辛子、粒こしょう、りんごジュース、水を入れて強火で沸かします。
使うもの：りんごジュース 1カップ乾燥唐辛子 1個粒こしょう 5個醸造醤油 1カップしょうが 1片干し椎茸 1ひとつかみ料理酒 1カップ長ねぎ 1本砂糖 大さじ1昆布 1枚水 500ml
工程 三
沸騰したら中弱火に落とし、15分間さらに煮て味を出します。その後、氷水に浸けて醤油だれを完全に冷まします。
使うもの：水 500ml
00:00/ 15:00工程 四
保存容器に下処理したエビを入れ、青唐辛子、赤唐辛子、レモン、にんにくを加え、冷ました醤油だれを注いで仕上げます。
使うもの：青唐辛子 2個赤唐辛子 2個にんにく 10個レモン 1/2個
【補足】
冷凍エビを使う際は、ビールに浸けて解凍すると生臭さを完全に抑えられます。醤油だれを沸かした後は必ず氷水で冷やし、エビのぷりっとした食感を保ちます。完成したエビの醤油漬けはすぐに食べても良いですが、冷蔵庫で3日ほど熟成させると旨味が格段に深まります。動画では冷凍カクテルシュリンプを使用していますが、お好みで冷蔵エビや生エビを使っても構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1967kcal | 44g | 66g | 2g | 44g | 5415mg |
