スパイシーベーコンクリームパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
厚切りベーコンの食べ応えのある食感とベトナム産粉唐辛子のすっきりとした辛さが調和した、専門店スタイルのクリームパスタです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- スパゲッティ1人分
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく4個
- マッシュルーム3個
- ベーコン1塊
- オリーブオイル適量
- 生クリーム400ml
- 鷹の爪5個
- こしょう少々
- ベトナム産粉唐辛子適量
- パルミジャーノ・レッジャーノ少々
- 粉チーズ大さじ1
- ベビーリーフ少々
- ビーフストック適量
- 水1000ml
- 塩適量
- オイスターソース小さじ0.5
作り方
工程 0
まな板の下に濡れ布巾を敷いて固定し、マッシュルームはスライス、玉ねぎは千切りにします。にんにくは包丁の腹で押しつぶしてから粗みじんにします。
使うもの：マッシュルーム 3個にんにく 4個玉ねぎ 1/4個
工程 一
厚切りベーコンは側面に格子状に切り込みを入れます。こうすると中まで火が通りやすく、見た目も食欲をそそります。
使うもの：ベーコン 1塊
工程 二
鍋に水1000mlと塩5mlを入れ、沸騰したらスパゲッティを入れて6分茹でます。麺を引き上げた後、茹で汁は紙コップ半分ほど取っておきます。
使うもの：スパゲッティ 1人分
00:00/ 06:00工程 三
フライパンを強火で1分加熱した後、弱火にしてオリーブオイルをひきます。準備した厚切りベーコンを入れ、こしょうを振りながら両面をこんがり焼きます。
使うもの：オリーブオイル 適量ベーコン 1塊こしょう 少々
00:00/ 01:00工程 四
ベーコンの油が出たフライパンに、みじん切りにんにくと鷹の爪を入れ、弱火でにんにくが薄茶色になるまで炒めて香りを出します。
使うもの：にんにく 4個ベーコン 1塊鷹の爪 5個
工程 五
切った玉ねぎとマッシュルームを加えて炒めます。にんにくが焦げないように注意しながら、野菜がしんなりするまで炒めます。
使うもの：マッシュルーム 3個にんにく 4個玉ねぎ 1/4個
工程 六
オイスターソース小さじ0.5、ベトナム産粉唐辛子5ml、取っておいた茹で汁、ビーフストック5mlを順に加え、軽く混ぜてうま味を加えます。
工程 七
生クリーム400mlを注ぎ、強火にして沸かします。ソースが沸騰し始めたら、パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろして加え、粉チーズも加えて濃度を調整します。
使うもの：パルミジャーノ・レッジャーノ 少々粉チーズ 大さじ1
工程 八
ソースがとろりとしてきたら、茹でた麺を加え、弱火で1分よく混ぜながらソースを麺に絡めます。
00:00/ 01:00工程 九
皿にパスタを盛り、焼いた厚切りベーコンをのせます。ベビーリーフを添え、さらにチーズをすりおろしてかけて完成です。
使うもの：ベビーリーフ 少々ベーコン 1塊
【補足】
まな板の下に濡れ布巾を敷くと、切るときにまな板がずれず、安全です。ベーコンは薄切りよりも厚切りを使うと、豊かな肉汁と食感が楽しめます。ソースの濃度は長時間煮詰めるよりも、粉チーズを活用して調整するほうが風味が格段に深まります。ベトナム産粉唐辛子は焦げやすいので、必ず弱火で炒めて辛みを引き出してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1447kcal | 43g | 93g | 189g | 16g | 3928mg |
