思い出の豚肉チャンポン
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
豚肉をこんがり炒めて深い味わいを出し、新鮮な野菜をたっぷり入れて、さっぱりとピリッと煮込んだ思い出のチャンポンです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- キャベツ1/4個
- 韓国かぼちゃ少々
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん少々
- 長ねぎたっぷり
- チンゲン菜少々
- サラダ油少々
- 豚肉200g
- 濃口醤油大さじ2
- 粉唐辛子大さじ2
- 水1リットル
- こしょうたっぷり
- チキンストック大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- うま味調味料少々
- 中華麺2人分
- ごま少々
作り方
工程 0
キャベツ1/4個を大きめに切り、韓国かぼちゃ、玉ねぎ1/2個、にんじんを食べやすい大きさの細切りにします。長ねぎはスープの味のためにたっぷりと斜め切りにしておきます。
使うもの：韓国かぼちゃ 少々にんじん 少々長ねぎ たっぷり
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、豚肉を入れて両面こんがりとするまで十分に炒めます。肉をこんがり炒めるのがチャンポンの深い味わいの秘訣です。
使うもの：サラダ油 少々豚肉 200g
工程 二
炒めた肉に、準備しておいたキャベツ、玉ねぎ、長ねぎ、にんじん、韓国かぼちゃをすべて加え、野菜がしんなりとするまで焦がさないように炒めます。
使うもの：韓国かぼちゃ 少々キャベツ 1/4個にんじん 少々玉ねぎ 1/2個長ねぎ たっぷり
工程 三
醤油大さじ2を加えて鍋香をつけ、粉唐辛子大さじ2を加えて材料に赤い色がよく絡むように一緒に炒めます。
工程 四
水1リットルを注ぎ、スープが沸騰したらこしょうをたっぷり振ります。チキンストック、オイスターソース、にんにく（みじん切り）、うま味調味料を加えて、うま味と味を調えます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1オイスターソース 大さじ1チキンストック 大さじ1うま味調味料 少々こしょう たっぷり
工程 五
最後にチンゲン菜を加えてさっと火を通し、あらかじめ茹でておいた中華麺の上にスープと具をたっぷりとかけ、ごまを振って完成です。
使うもの：チンゲン菜 少々中華麺 2人分ごま 少々
【補足】
豚肉は両面こんがりと十分に炒めることで、スープに深いコクが出ます。長ねぎはたっぷり入れると、チャンポン特有のさっぱりとした味わいが引き立ちます。醤油は鍋肌に回し入れて軽く焦がすように加えると、中華料理店のような香ばしさ（鍋香）が出せます。にんじんは彩り用の食材なので、冷蔵庫の状況に応じて省略したり他の野菜で代用しても構いません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 329kcal | 32g | 70g | 20g | 12g | 2115mg |
