辛旨豚バラ肉キムチ蒸し
調理時間 60分3人前評価 4.3 (16)作者 돌하우스
寒い冬の夜に家族が囲んで温まれる、辛旨な豚バラ肉キムチ蒸しです。古漬けキムチの酸味と辛味が、豚バラ肉の柔らかく脂ののった旨味と深く絡み合い、一口ごとに熱いスープが口いっぱいに広がり、体の芯まで染み渡るほっこり感を届けます。1時間じっくり煮込むことでキムチはとろりと柔らかくなり、お肉は口の中でとろける柔らかさ。最後に加えたにんにくの香りが全体に深い風味をプラスします。おもてなしやお祝いの席にもぴったりで、ご飯と一緒に食べれば箸が止まらないおかずです。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事
材料3人前
- キムチ500g
- 豚バラ肉500g
- 長ねぎ1本
- 水720ml
- クッカンジャン大さじ2
- いわしエキス大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- きび砂糖大さじ1
作り方
工程 一
古漬けキムチまたは熟成キムチ 500gを用意します。豚バラ肉 500gを一口大に大きめに切り、肉が柔らかく煮えるようにします。長ねぎ 1本をきれいに洗い、同じくらいの大きさにざく切りにして、さわやかな香りを加える準備をします。
使うもの：キムチ 500g豚バラ肉 500g
工程 二
大きめの鍋に切った豚バラ肉を底に広げて敷き、肉が均等に火を通るようにします。その上に切ったキムチをのせて、キムチの酸味が肉に染み込む準備をします。水 720ml、クッカンジャン 大さじ2、いわしエキス 大さじ1、きび砂糖 大さじ1、切った長ねぎをすべて加え、材料がよく馴染むようにします。キムチの塩加減に応じてクッカンジャンを大さじ1～2に調節してください。レシピでは大さじ2を使用します。
使うもの：クッカンジャン 大さじ2キムチ 500gいわしエキス 大さじ1水 720ml豚バラ肉 500gきび砂糖 大さじ1
工程 三
すべての材料を優しく一度混ぜて、スープが全体に行き渡るようにします。蓋をして中火にかけ、1時間かけてじっくり煮込みます。この工程でキムチがとろりと柔らかくなり、肉がふっくらとやわらかくなり、キムチのスパイシーな香りと肉の香ばしい匂いが部中に広がります。
使うもの：キムチ 500g
00:00/ 60:00工程 四
スープがほぼ煮詰まって少なくなったら、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えてよく混ぜ、にんにくの香りがなじむようにします。弱火でさらに軽く煮て、全体が調和したら完成です。お好みで青唐辛子を加えて辛さを増すこともできます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1
【補足】
豚バラ肉を煮る前にフライパンで軽く焼き目をつけてメイラード反応を起こすと、肉の香ばしさが一層深まります。キムチの熟成度に応じて、いわしエキスの量を0.5大さじ減らして味を調えると、よりまろやかな味わいになります。長ねぎがない場合は、玉ねぎ1個を大きめに切って代わりに入れると、さわやかな香りが加わります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 935kcal | 34g | 20g | 82g | 9g | 3451mg |
