家でレストランの味を再現!! エビのクリームパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
生クリームとチーズの豊かな味わいに、エビとベーコンのうま味が加わったレストランスタイルのクリームパスタです。パプリカパウダーとペペロンチーノを加えて、しつこさを抑えたのが特徴です。
#🥐 ブランチ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- スパゲッティ100g
- 水1000ml
- 塩大さじ1
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
- ベーコン60g
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- えび160g
- マッシュルーム100g
- 有塩バター1個
- こしょう小さじ0.5
- 生クリーム300ml
- レッジャーノチーズ20g
- パプリカパウダー大さじ0.5
- ペペロンチーノ（ホール）5個
- パセリ10g
- ナンプラー5ml
作り方
工程 0
玉ねぎはみじん切りにし、ベーコンとマッシュルームは食べやすい大きさにスライスします。エビはきれいに洗って水気を切り、準備します。
使うもの：マッシュルーム 100gベーコン 60g玉ねぎ 0.5個
工程 一
鍋に水1Lと塩大さじ1を入れて沸かし、スパゲッティを入れて7分間茹でます。茹で汁にしっかりと塩味がつくことで、後で塩を別に加えなくても美味しくなります。
使うもの：スパゲッティ 100g塩 大さじ1
00:00/ 07:00工程 二
熱したフライパンにエキストラバージンオリーブオイルをたっぷりひき、ベーコン、玉ねぎ、にんにく（みじん切り）、エビ、マッシュルーム、有塩バター1個を入れて炒めます。この時、塩とこしょうを少々振って下味をつけます。
使うもの：エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3にんにく（みじん切り） 大さじ1マッシュルーム 100gベーコン 60gこしょう 小さじ0.5玉ねぎ 0.5個塩 大さじ1
工程 三
材料がほぼ火が通ったら、生クリーム300mlをたっぷり注ぎ、沸かします。ソースが沸騰してきたら、レッジャーノチーズをたっぷりすりおろして加え、風味をプラスします。
使うもの：レッジャーノチーズ 20g
工程 四
お子様用のソースを少し取り分けた後、残りのソースにパプリカパウダー小さじ0.5とペペロンチーノ（ホール）を加えて、ピリ辛に仕上げます。こうすることでクリームのしつこさを効果的に抑えられます。
使うもの：ペペロンチーノ（ホール） 5個
工程 五
茹でた麺をフライパンに入れ、みじん切りにしたパセリを加えて一緒に混ぜ合わせます。麺がソースをよく吸収するように中火で軽く炒め、なじませます。
使うもの：パセリ 10g
工程 六
レッジャーノチーズをさらにすりおろして加え、好みの濃度に調整し、最後に味が足りなければナンプラーを少々加えてうま味を引き出しながら仕上げます。
使うもの：レッジャーノチーズ 20gナンプラー 5ml
【補足】
スパゲッティは後でソースと一緒に炒める時間を考慮して、6～7分程度だけ茹でるのが最も食感が良いです。茹で汁に塩をたっぷり入れて、麺自体に下味をつけるのが味のポイントです。お子様と一緒に食べる時は、辛い材料を入れる前にソースを少し取り分けておくと良いです。最後の味付けをナンプラーで整えるとうま味がぐっと引き立ち、レストランの深い味わいを出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2349kcal | 71g | 110g | 189g | 17g | 8618mg |
