辛味シャキシャキ赤いチャプチェ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
大豆もやしのシャキシャキした食感と春雨のもちもち感が調和した辛味のある変わり種チャプチェです。普通のチャプチェより調理工程が簡単で、やみつきになるタレの味が絶品です。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
- 春雨200g
- さつま揚げ100g
- にら30g
- 大豆もやし300g
- 砂糖大さじ1.5
- 濃口醤油大さじ3
- 粉唐辛子小さじ3
- コチュジャン大さじ1
- サラダ油15ml
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 水120ml
- こしょう小さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
- ごま5g
作り方
工程 0
春雨200gを冷水に2～3時間ほど十分に戻しておきます。事前に戻しておくと調理時に春雨が早く柔らかくなり、食感が格段にもちもちになります。
使うもの：春雨 200g水 120ml
00:00/ 180:00工程 一
さつま揚げ2枚は半分に折って細切りにし、にらひとつかみは3～4cmの長さに切ります。材料の大きさを揃えると、仕上がりが見た目にも美しくなります。
工程 二
砂糖大さじ1.5、濃口醤油大さじ3、粉唐辛子大さじ1、コチュジャン大さじ1、サラダ油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、水120mlを混ぜてタレを作ります。タレにサラダ油を加えると春雨がくっつきにくくなります。
使うもの：サラダ油 15ml春雨 200g
工程 三
鍋の底に大豆もやし300gを広げて敷きます。大豆もやしを下に敷くことで春雨が鍋底にくっつくのを防ぎ、もやしから出る水分で焦げ付きを防ぎます。
使うもの：大豆もやし 300g春雨 200g
工程 四
大豆もやしの上に細切りにしたさつま揚げと戻した春雨を順にのせます。春雨が長すぎて調理や食事がしにくい場合は、はさみを使って適当な長さに切っておきます。
使うもの：さつま揚げ 100g大豆もやし 300g春雨 200g
工程 五
準備したタレを春雨の上にまんべんなくかけ、ふたをして中火で5分間煮ます。大豆もやしが蒸されて出る水分とタレが春雨に自然にしみ込みます。
使うもの：大豆もやし 300g春雨 200g
00:00/ 05:00工程 六
ふたを開けてタレが全体に絡むようによく混ぜ、にらを加えます。こしょうとごま油を少々ふりかけ、軽く混ぜて香りをつけ、いりごまをふって仕上げます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5ごま油 大さじ0.5にら 30gごま 5g
【補足】
春雨を事前に十分に戻しておくと調理時間が短縮され、タレがなじみやすくなります。大豆もやしを一番下に敷くことが、春雨が鍋にくっつかないようにするための重要なコツです。最後に加えるにらは余熱でも十分に火が通るので、しんなりしすぎないように軽く混ぜるだけにすると食感が良くなります。お好みで青唐辛子を加えると、さらにピリッとした辛さが楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 678kcal | 15g | 124g | 15g | 15g | 2226mg |
