【黒白料理人レイモンキム】の爽やかオレンジ豚バラ肉ポテト
調理時間 30分2人前評価 4.2 (10)作者 냉장고를 부탁해 광팬
レイモンキムシェフのオサムポテト（オレンジ豚バラ肉ポテト）レシピを参考に、2人分の材料比率でミシュランシェフ風にアレンジしました。実際のシェフの精巧さとは異なるかもしれませんが、爽やかなオレンジソースとコクのあるマッシュポテト、カリカリのベーコンが調和してやみつきになる味わいです。家庭で簡単に作れるフュージョン料理としておすすめです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- じゃがいも4個
- オレンジ1個
- 豚バラ肉300g
- 牛乳200ml
- チェダーチーズ100g
- ベーコン100g
- ミニトマト100g
- 玉ねぎ1個
- にんにく3個
- 唐辛子1個
- 塩大さじ1
- こしょう小さじ1
- バター大さじ2
- 長ねぎ1本
- 小麦粉50g
- サラダ油45ml
作り方
工程 0
玉ねぎは薄切りにし、じゃがいもは皮をむいて一口大に切ってください。唐辛子と長ねぎは細かく切り、にんにくは丸のまま用意します。豚バラ肉は脂身を取り除き、塩とこしょうをふってください。
使うもの：じゃがいも 4個豚バラ肉 300gにんにく 3個こしょう 小さじ1玉ねぎ 1個唐辛子 1個長ねぎ 1本塩 大さじ1
工程 一
ボウルに切ったじゃがいもと丸にんにく、熱湯を入れ、ラップをして電子レンジで5分ほど加熱し、柔らかくなるまで火を通します。火が通ったじゃがいもは水気を切ってください。
使うもの：じゃがいも 4個にんにく 3個
00:00/ 05:00工程 二
フライパンにサラダ油をひき、薄切りにした玉ねぎと唐辛子を中火で2分炒め、透明になるまで炒めます。オレンジジュースと塩を加え、3分煮詰めてソースを完成させてください。
使うもの：サラダ油 45ml玉ねぎ 1個唐辛子 1個塩 大さじ1
00:00/ 05:00工程 三
豚バラ肉に小麦粉を薄くまぶし、油を多めにひいたフライパンで中強火で揚げるように両面を3分ずつカリッと焼いてください。焼いた豚バラ肉をオレンジソースに入れ、弱火で2分煮絡めて味を吸収させます。
使うもの：豚バラ肉 300g小麦粉 50g
00:00/ 05:00工程 四
鍋に火の通ったじゃがいもと牛乳を入れ、中火で潰しながら3分煮てマッシュポテトを作ります。チェダーチーズとバターを加えて、クリームのように滑らかに混ぜ合わせてください。
使うもの：チェダーチーズ 100gじゃがいも 4個バター 大さじ2牛乳 200ml
00:00/ 03:00工程 五
マッシュポテトを裏ごししてなめらかな食感に整えます。同じフライパンでベーコンを中強火で2分焼いてカリカリにし、細かく刻んでください。
使うもの：ベーコン 100g
00:00/ 02:00工程 六
マッシュポテトに焼いたベーコン、塩、刻んだ長ねぎを加えてよく混ぜます。ベーコンを焼いたフライパンでミニトマトを1分ほど軽く焼き、表面が柔らかくなるようにします。
使うもの：ミニトマト 100gベーコン 100g長ねぎ 1本塩 大さじ1
00:00/ 01:00工程 七
皿にベーコンポテトを盛り、その上にオレンジ豚バラ肉をのせてソースをかけます。焼いたミニトマトと長ねぎをさらに散らして仕上げてください。
使うもの：ミニトマト 100g豚バラ肉 300g長ねぎ 1本
【補足】
豚バラ肉を焼く際は、最初は強火でメイラード反応を起こして香ばしい風味を引き出しましょう。牛乳が足りない場合は、豆乳200mlで代用してもクリーミーな滑らかさを保てます。ベーコンはフライパンで弱火でじっくり焼き、油が出すぎないよう火加減に注意してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1958kcal | 59g | 102g | 152g | 17g | 3691mg |
