ケンニプ（えごまの葉）ソースのイイダコのゆでサラダ
調理時間 20分2人前評価 4.1 (8)作者 이원일 셰프 fan
新鮮にゆでたイイダコと漬け込んだきゅうりを、えごまの葉ベースの香り豊かなソースで和えたゆでサラダです。イイダコをゆでた後、氷水に浸してコリコリとした食感を残し、まな板の上で直接和えることで味が早く染み込むのが特徴です。
#🍱 お弁当
材料2人前
- えごまの葉15枚
- はちみつ大さじ1/3
- にんにく3個
- いわしエキス大さじ2
- 砂糖大さじ0.5
- 塩大さじ0.5
- サラダ油大さじ2
- 酢大さじ2
- きゅうり1個
- イイダコ4杯
- 青唐辛子2個
作り方
工程 0
イイダコはきれいに下処理して準備します。きゅうりは半分に切り、斜めに切り込みを入れて（形が開くように）食べやすい大きさに切ってください。
使うもの：きゅうり 1個イイダコ 4마리
工程 一
切ったきゅうりに塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2を加えて漬け込み、酢大さじ1を加えて和え、漬け込み作業を終えます。
使うもの：砂糖 大さじ0.5塩 大さじ0.5酢 大さじ1
工程 二
細かく刻んだえごまの葉15枚、にんにく（みじん切り）3片分、刻んだ青唐辛子2本をボウルに入れます。そこにサラダ油大さじ2を加えて艶を出し、酢大さじ1、いわしエキス大さじ2、はちみつ小さじ1を加えてソースを作ります。
使うもの：えごまの葉 15枚はちみつ 大さじ1/3にんにく 3個いわしエキス 大さじ2サラダ油 大さじ2青唐辛子 2個
工程 三
沸騰したお湯にイイダコを入れ、形がしっかりと縮む程度にさっとゆでます。ゆでたイイダコをすぐに氷水に入れて冷やし、コリコリとした食感を引き出します。
使うもの：イイダコ 4杯
工程 四
冷やしたイイダコを4等分程度に切ります。イイダコと漬け込んだきゅうりの水気を軽く切った後、えごまの葉のソースに入れてよく和えてください。
使うもの：えごまの葉 15枚きゅうり 1個イイダコ 4杯
工程 五
完成したゆでサラダをお皿に盛り、すぐに提供します。
【補足】
イイダコをゆでる時は中火で30秒から1分程度にして、コリコリとした食感を保ってください。ソースにごま油小さじ1を加えると、えごまの葉の香りがより引き立ち風味がアップします。イイダコが手に入りにくい場合は、同程度の大きさのエビ200gで代用すると、軽やかでさわやかな味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 74kcal | 4g | 12g | 14g | 8g | 2871mg |
