【黒白料理人 サム・キム】のヘルシースーパーフードカネロニ
調理時間 60分2人前評価 3.9 (33)作者 셰프만
サム・キムシェフの「飛べスーパーフード」レシピを参考に作りました。材料の比率は若干調整しています。ターメリックやケールなどのスーパーフードがたっぷり入った栄養満点のパスタ料理です。さっぱりとした軽い味わいで、ヘルシーな食事を楽しめます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- 牛ヒレ肉200g
- 牛ひき肉150g
- リコッタチーズ100g
- モッツァレラチーズ100g
- ターメリック10g
- ターメリック水50ml
- 松茸50g
- パプリカ2個
- ケール100g
- 里芋200g
- ゆずドレッシング30ml
- アロニアパウダー10g
- りんご1個
- 鶏むね肉200g
- トマト2個
- トマトホール200g
- パプリカパウダー大さじ2
- パセリ小さじ2
- バジル10g
- オリーブオイル50ml
- にんにく3個
- 塩大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 小麦粉60g
- 玉ねぎ1個
- こしょう小さじ1
- レモン1個
作り方
工程 0
里芋を薄切りにし、沸騰したお湯で5分ほど茹でてざるにあげ、潰します。牛ヒレ肉と鶏むね肉は適当な大きさに切り、にんにくと玉ねぎはみじん切りにし、パプリカとトマトは薄切りにして準備します。ケールは細かく千切りにし、りんごは薄切りにして水に浸しておきます。
使うもの：牛ヒレ肉 200gパプリカ 2個鶏むね肉 200gにんにく 3個ケール 100gりんご 1個トマト 2個玉ねぎ 1個里芋 200g
00:00/ 05:00工程 一
オリーブオイルをひいた鍋に牛ひき肉、にんにく（みじん切り）、茹でた里芋の水を加え、中火で10分煮てだしを取ります。塩とこしょうで味を調えます。別の鍋でオリーブオイルににんにく、パセリ、カットトマトを加えて炒め、ソースを作ります。
使うもの：オリーブオイル 50ml牛ひき肉 150gにんにく 3個こしょう 小さじ1トマト 2個パセリ 小さじ2里芋 200g塩 大さじ2
00:00/ 10:00工程 二
電子レンジでラップをかけたカットトマトソースを3分加熱し、グリルパンでカットパプリカにオリーブオイルと塩をふり、中火で5分焼いてカリッとさせます。焼いたパプリカをフライパンに入れ、玉ねぎと一緒に炒めます。
使うもの：オリーブオイル 50mlパプリカ 2個玉ねぎ 1個塩 大さじ2
00:00/ 08:00工程 三
ミキサーに小麦粉、ターメリック水、ターメリックを入れて撹拌し、生地を作ったら手でこねて滑らかにします。生地を麺棒で薄く伸ばし、四角形に切ったら沸騰したお湯で2分茹で、冷水にさらします。牛ヒレ肉をフライパンでオリーブオイル、小麦粉、パプリカパウダー、塩、こしょうで炒めて火を通します。
使うもの：パプリカパウダー 大さじ2ターメリック水 50mlオリーブオイル 50mlターメリック 10g牛ヒレ肉 200gこしょう 小さじ1小麦粉 60g塩 大さじ2
00:00/ 02:00工程 四
炒めた牛ヒレ肉のフライパンにだしとトマトホールを加え、中火で10分煮てトマトソースを完成させます。茹でた生地を半分に切り、炒めたケールにリコッタチーズと電子レンジで加熱したトマトを混ぜて具を作ります。潰した里芋を加えて具を滑らかに混ぜます。
使うもの：リコッタチーズ 100gトマトホール 200g牛ヒレ肉 200gケール 100gトマト 2個里芋 200g
00:00/ 10:00工程 五
生地に具をのせて巻き、カネロニを作ります。鶏むね肉を肉たたきで叩き、オリーブオイルをひいたフライパンで塩、こしょう、バジルをふり、中火で両面5分ずつ焼いて火を通します。トマトソースにリコッタチーズを加えて混ぜます。
使うもの：リコッタチーズ 100gオリーブオイル 50ml鶏むね肉 200gこしょう 小さじ1バジル 10g塩 大さじ2
00:00/ 05:00工程 六
オリーブオイルをひいたフライパンで松茸に塩をふり、中火で3分焼いて香りを出します。ケール、トマト、りんごをボウルに入れます。アロニアパウダー、ゆずドレッシング、オリーブオイルを混ぜてドレッシングを作り、ボウルに加えて和えます。
使うもの：ゆずドレッシング 30mlアロニアパウダー 10gオリーブオイル 50mlケール 100gりんご 1個トマト 2個松茸 50g塩 大さじ2
00:00/ 03:00工程 七
皿にトマトソースを敷き、カネロニをのせたら生モッツァレラチーズをのせてトーチで炙ります。焼いた鶏むね肉の上にサラダをのせ、松茸を添えてアロニアドレッシングをかけます。
使うもの：モッツァレラチーズ 100g鶏むね肉 200g松茸 50g
工程 八
全体にレモン汁をかけてさっぱりと仕上げ、すぐにサーブします。カネロニとサラダが調和するように盛り付けます。
【補足】
牛ヒレ肉を焼くときは強火でメイラード反応を起こし、風味を引き出してください。ケールが足りない場合はほうれん草100gで代用すると、栄養を保ちながら柔らかい味わいになります。トマトソースを煮るときは中火でじっくり煮詰めて濃厚な味わいを引き出すと、より美味しいカネロニになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1493kcal | 106g | 107g | 75g | 34g | 6506mg |
