チョン・ホヨンのさっぱりきゅうり冷麺スープ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
昆布の水出しを使うことで火を使わずに旨味が生きている、さっぱり爽やかな夏の一品、きゅうり冷麺スープです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- きゅうり3.5個
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく（みじん切り）大さじ1/2
- わかめ1人分
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子1個
- そうめん1人分
- 昆布2切れ
- 酢大さじ6
- 砂糖大さじ4
- ナンプラー大さじ1
- レモン1/2個
- いりごま少々
- 氷適量
作り方
工程 0
ミネラルウォーター500mlに昆布2～3枚を入れ、冷蔵庫で一晩浸けて昆布だしを準備します。沸かさなくても昆布の旨味を十分に引き出せます。
使うもの：昆布 2切れ
工程 一
わかめは水で軽く戻しておきます。戻しすぎるとふやけるので注意してください。
使うもの：わかめ 1人分
工程 二
大きめのボウルに準備した昆布水を注ぎ、戻したわかめを加えます。にんにく（みじん切り）大さじ1/2、酢大さじ6、砂糖大さじ4、ナンプラー大さじ1を加えて味を調えます。
使うもの：わかめ 1人分
工程 三
きゅうりはピーラーでリボン状に切るか、スライサーで千切りにして冷水にさらします。こうするときゅうりの食感がよりシャキシャキに仕上がります。
使うもの：きゅうり 3.5個
工程 四
玉ねぎは薄切りにし、青唐辛子と赤唐辛子は薄く輪切りにして準備します。準備した野菜を冷麺スープのボウルに加えて混ぜます。
使うもの：青唐辛子 2個赤唐辛子 1個玉ねぎ 1/2個
工程 五
レモン1/2個を網で受けて果汁を絞り入れます。最後にいりごまをすり入れて、氷を浮かべて冷たく仕上げます。
使うもの：いりごま 少々氷 適量
工程 六
茹でたそうめんを氷水で一度洗ってコシコシにし、冷麺スープに加えて完成です。
使うもの：そうめん 1人分
【補足】
昆布を冷水に一晩浸けておくと、火を使わずに深い旨味を引き出せます。きゅうりを千切りにして冷水にさらすと、食感がシャキシャキになります。レモン汁を加えると爽やかな風味が際立ち、冷麺スープの味を一段と引き立てます。そうめんを茹でた後、氷水で洗うと麺がコシコシに仕上がります。動画ではレモン汁を必ず入れることをおすすめしています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 385kcal | 23g | 137g | 7g | 62g | 2968mg |
