イジュンのキムチチャーハン
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
えごま油で長ねぎを炒めて香りを出し、よく発酵したキムチをたっぷり入れて、ピリ辛で塩味の効いたパンチのあるチャーハンです。目玉焼きを2つのせて、まろやかで食べ応えのある食感をプラスします。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 長ねぎ0.5本
- えごま油大さじ0.5
- よく発酵したキムチ200g
- 粉唐辛子小さじ3
- ダシダ小さじ3
- 水あめ大さじ0.5
- 醤油大さじ1
- ごま油大さじ0.5
- 卵2個
- ご飯3杯
作り方
工程 0
フライパンにえごま油をひき、長ねぎを小口切りにして入れます。強火で始め、中火に落としてじっくり炒め、ねぎ油を出して香りを十分に引き出してください。ねぎが炒まって酸っぱい香りがしてくるまで、約2分間続けます。
使うもの：えごま油 大さじ0.5長ねぎ 0.5本
00:00/ 02:00工程 一
よく発酵したキムチを一口大に大きく切ってたっぷり入れます。中火で1分間炒め、キムチが柔らかくなって水分が出るようにします。こうするとキムチの味がご飯によく染み込みます。
使うもの：よく発酵したキムチ 200gご飯 3杯
00:00/ 01:00工程 二
粉唐辛子大さじ1とダシダ大さじ1を加え、よく混ぜながら炒めます。強い味付けで「爆弾」のようにピリ辛で塩味を効かせ、ストレスが吹き飛ぶ味に仕上げてください。調味料が全体に行き渡るまで30秒間混ぜます。
00:00/ 00:30工程 三
水あめを少々加えて和え、ソースがとろりとするようにします。キムチの酸味を抑え、照りを出すためです。20秒ほどさらに炒めて、粘り気を確認してください。
使うもの：水あめ 大さじ0.5
00:00/ 00:20工程 四
ご飯を多めに入れ、へらでほぐしながら混ぜます。ご飯粒がつぶれないように中火で2分間炒め、一粒一粒に味が絡むようにします。ご飯が熱くなり、キムチの味が染み込むまで混ぜてください。
使うもの：ご飯 3杯
00:00/ 02:00工程 五
醤油を少々加え、ブレンドするように和えて色をつけます。醤油が焦げないように素早く混ぜながら30秒間炒めます。こうするとうま味が加わります。
使うもの：醤油 大さじ1
00:00/ 00:30工程 六
ごま油を少々加えてさっと絡め、仕上げます。火を止める直前に加え、香りが飛ばないようにしてください。油がコーティングされてツヤが出ます。
使うもの：ごま油 大さじ0.5
工程 七
別のフライパンにえごま油をひき、卵2個を割り入れて目玉焼きにし、黄身が半熟の状態にします。チャーハンの上にのせて、まろやかな食感を加えてください。2分ほどかかります。
使うもの：えごま油 大さじ0.5
00:00/ 02:00
【補足】
ねぎ油は強火で加熱し、中火でじっくり香りを引き出すと風味が豊かで美味しくなります。よく発酵したキムチを使うことで辛味を強調し、水あめで照りと甘みを加えます。調味料を強めに入れて、ストレスが吹き飛ぶような爆発的な味わいにするのがポイントです。卵は必ず2つ入れて、マネージャーの心のように頼もしく仕上げてください。動画では冷たい豆もやしスープの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1322kcal | 38g | 227g | 28g | 16g | 3555mg |
