世界一美味しいオイルパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
にんにくの香ばしさとえびのぷりぷり感、セミドライトマトの酸味にワインの風味が調和したオイルベースのパスタです。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 水1100ml
- 塩大さじ1
- パスタ1人分
- チキンストック大さじ0.5
- オリーブオイル0.3カップ
- にんにく1個
- えび50g
- ワイン0.3カップ
- セミドライトマト30g
- パルメザンチーズ大さじ1
- 生パセリ5g
作り方
工程 0
鍋に水1Lと塩大さじ1を入れて沸かし、パスタを茹でます。麺が茹で上がったら、茹で汁を半カップ取り分けてください。茹で汁を取り分けた後、麺は水で洗わずにそのまま使います。
使うもの：パスタ 1人分水 1100ml
工程 一
茹で汁半カップに水半カップとチキンストック小さじ1/2を加えてよく混ぜ、ソースベースを作ります。このミックスを後で麺と一緒に使い、スープの量を調整します。事前に準備しておくと調理がスムーズです。
工程 二
フライパンにオリーブオイル1/4カップをひき、にんにくを薄切りにして入れ、弱火でこんがり炒めます。にんにくがきつね色になったら香ばしい香りが立ちます。煙が出ないように注意しながら1～2分ほど炒めます。
使うもの：にんにく 1個
00:00/ 02:00工程 三
にんにくがきつね色になったら強火にし、えびを加えて色が変わるまで炒めます。えびが軽く火が通ったらすぐに次の工程に進み、固くなりすぎないようにします。約30秒から1分程度です。
使うもの：にんにく 1個えび 50g
00:00/ 01:30工程 四
えびの色が変わったらワイン1/4カップを加え、アルコールの香りが飛ぶまで強火で煮詰めます。ワインの香りがまろやかになったら、約20～30秒後に次の材料を加える準備ができます。アルコールが飛ぶとすっきりとした味わいになります。
使うもの：ワイン 0.3カップえび 50g
00:00/ 00:30工程 五
茹でた麺をフライパンにほぐし入れ、同時に準備した茹で汁ミックスを加えて混ぜながら炒めます。中火で1分ほど炒め、麺にソースをよく絡めます。ソースが多すぎないように調整してください。
00:00/ 01:00工程 六
セミドライトマトを加え、スープがほぼなくなるまで炒めます。トマトが柔らかくなり、ソースがとろりとしてきたら約1分程度です。強火にせず中火を保ち、焦げないようにします。
使うもの：セミドライトマト 30g
00:00/ 01:00工程 七
スープがほぼ蒸発したら火を止め、パルメザンチーズ大さじ1と生パセリを加えてよく混ぜます。チーズが溶けてなめらかになったら完成です。すぐに器に盛り、熱いうちにお召し上がりください。
使うもの：生パセリ 5g
【補足】
にんにくは弱火でこんがり炒めることで香ばしいオイルベースがしっかりと引き立ちます。えびの色が変わったらすぐにワインを加えてアルコールを飛ばし、すっきりとした味わいにします。スープがほぼなくなるまで火を通すのが、ソースが麺によく絡むポイントです。セミドライトマトのぷりっとした酸味がオイルパスタの決め手です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 622kcal | 18g | 21g | 50g | 7g | 6870mg |
