ラーメンパッタイ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
もちもちのラーメン麺に甘酸っぱいタレとシャキシャキもやし、香ばしいピーナッツが合わさったパッタイ風焼きそばです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ラーメン麺1個
- サラダ油45ml
- 長ねぎ0.3本
- 玉ねぎ0.3個
- 冷凍エビ4個
- 鶏むね肉200g
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 砂糖大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- ラーメンスープの素0.5袋
- ラーメン具材スープの素1袋
- もやし100g
- えのきだけ50g
- レモン汁大さじ1
- ピーナッツ30g
作り方
工程 0
ラーメン麺を沸騰したお湯に入れて3分茹で、冷水で洗ってでんぷん質を落とします。水気を切って置いておきます。麺がもちもちになり、焼きそばにぴったりです。
使うもの：ラーメン麺 1個
00:00/ 03:00工程 一
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、中弱火でにんにく（みじん切り）大さじ0.5と長ねぎ1/4本を斜め切りにして入れ、にんにくとねぎの油を作ります。強火だと焦げるので中弱火を保ち、香りが立つまで炒めます。
工程 二
香りが立ったら玉ねぎ1/4個を薄切りにして加え、ほぐした鶏むね肉1枚と解凍した冷凍エビ4尾を加えて炒めます。エビの片面が美味しそうに焼けたら、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1、濃口醤油大さじ1、ラーメンスープの素0.5袋と具材スープの素1袋を加え、中火で材料とタレがよく混ざるように炒めます。
工程 三
準備した麺を加え、ほぐしながらタレが全体に絡むように炒め続けます。味がなじんだら、洗ったもやし1カップとえのきだけ適量をほぐして加え、さっと炒めてシャキシャキ感を残します。
工程 四
レモン汁大さじ1を加えて酸味で仕上げ、皿に盛ります。砕いたピーナッツ大さじ2をたっぷりかけて香ばしさをプラスします。
【補足】
ラーメン麺は太めで焼きそばにぴったり。でんぷん質を落とすと味がよく絡みます。ねぎ油を作るときは中弱火で焦がさず香りを引き出しましょう。タレを炒めるとき、底に少し焦げつく感じが出たら成功のサイン。絶えず混ぜてください。もやしとえのきだけはさっと炒めてシャキシャキ感を残します。鶏むね肉の代わりに豚バラやハム、もやしの代わりにキャベツや玉ねぎでも代用可能。動画では黒白料理人ユン・ナムノシェフのレシピを1人前冷蔵庫整理バージョンにアレンジしました。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1644kcal | 112g | 140g | 78g | 34g | 3035mg |
