きのこの釜飯
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
きのこの旨味と香りがご飯に染み込んだ、しっとりと歯ごたえのある釜飯です。失敗なく簡単に作れる1～2人分のレシピです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- きのこ150g
- 浸水した米180ml
- 水180ml
- ごま油大さじ1
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- ツナエキス大さじ0.5
- わけぎ30g
- えごま油大さじ0.5
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
鍋にごま油大さじ1をひき、中火でにんにく（みじん切り）小さじ1を先に炒めて香りを十分に引き出したら、下処理したきのこ150gを加えます。きのこがしんなり柔らかくなるまで3～4分炒め、濃口醤油大さじ1とツナエキス大さじ0.5を加えてさらに30秒炒め、味をしっかり絡めます。こうして先に味付けすることで、ご飯に染み込んで風味が深まります。
使うもの：きのこ 150g
00:00/ 04:30工程 一
炒めたきのこの上に、浸水した米180mlと水180mlを均等に広げて入れます。強火にして水が沸騰するまで2～3分加熱し、表面に泡が立ったらすぐに極弱火にします。強火で先に沸騰させることで、米粒が透明に炊き上がります。
使うもの：きのこ 150g水 180ml
00:00/ 03:00工程 二
極弱火で15分間蓋をして炊き、ご飯を蒸らします。浸水した米が水分をよく吸収してアルデンテ状態になるまで保ち、途中で蓋を開けません。この工程で米粒がくっつかず、もちもちした食感が生まれます。
使うもの：浸水した米 180ml
00:00/ 15:00工程 三
15分後、蓋を開けて刻みわけぎ5本を均等に散らし、えごま油を少々回しかけて再び蓋をします。5分間蒸らしてわけぎの香りと油がなじんだら、いりごま少々を振って仕上げます。蒸らすことでご飯がよりしっとり香ばしくなります。
使うもの：えごま油 大さじ0.5わけぎ 30g
00:00/ 20:00
【補足】
しっとりした釜飯がお好みなら水180ml、歯ごたえのある食感がお好みなら水170mlに調整してください。より深いコクを出すには、えごま油の代わりにバター10gを加えてみてください。薬味醤油と海苔に巻いて食べるとさらに美味しいです。動画では薬味醤油のレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 512kcal | 13g | 65g | 24g | 2g | 1212mg |
