醤油バターきのこパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
きのこのコリコリした食感とめんつゆ、バターの風味が調和した、簡単ながらも上品なパスタです。
#🥐 ブランチ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ひらたけ300g
- エリンギ100g
- オリーブオイル15ml
- にんにく（みじん切り）5g
- めんつゆ20ml
- ゆで汁400ml
- リングイネ100g
- バター大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- チーズ30g
作り方
工程 0
フライパンにオリーブオイルをひき、下処理したひらたけ300gとエリンギを入れます。きのこの食感を活かすために大きめに準備するのがおすすめです。
使うもの：オリーブオイル 15mlエリンギ 100g
工程 一
強火を保ち、きのこが黄金色になるまで絶えず炒めます。こうして水分をしっかり飛ばしながら炒めることで、きのこの風味が最大限に引き出されます。
工程 二
にんにく（みじん切り）を少々加え、にんにくの香りが油に十分移るように焦がさずよく炒めてください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 5g
工程 三
めんつゆ20mlを加え、きのこと一緒に炒めて味を調えます。めんつゆの旨味がきのこによく染み込むように軽く煮詰めます。
使うもの：めんつゆ 20ml
工程 四
ゆで汁2おたまを加え、あらかじめ茹でておいたリングイネを加えます。ソースが麺にまんべんなく絡むように混ぜながら合わせます。
使うもの：リングイネ 100g
工程 五
バター適量を加え、溶かしながら麺とソースがよく乳化するように混ぜます。バターはソースをまろやかにし、料理にツヤを与えます。
使うもの：バター 大さじ1
工程 六
出来上がったパスタを器に盛り、こしょうとチーズをお好みでふりかけて仕上げます。きのこの香りとバターのコクを同時に楽しめます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5バター 大さじ1チーズ 30g
【補足】
きのこを強火で黄金色になるまでしっかり炒めることがこの料理の鍵であり、そうすることでキノコ本来の旨味と香りが引き立ちます。めんつゆとバターの組み合わせは風味を深くし、ゆで汁を利用してソースの濃度を調節すると麺にソースがよく絡みます。最後にチーズをすりおろしてのせると風味がさらに増すので参考にしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 926kcal | 37g | 119g | 37g | 9g | 573mg |
