もちもち食感のナスの炒め物
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
ナスと野菜を塩と水あめで漬けて水分を抜くことで、水っぽくなくお肉のようにもちもちとした食感を生かしたナスの炒め物です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- なす2個
- 玉ねぎ1/3個
- にんじん少し
- 長ねぎ20cm
- 青唐辛子2個
- 塩大さじ2/3
- 水あめ大さじ2
- オリーブオイル大さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ1/2
- 万能醤油大さじ4
- ごま油大さじ1
- いりごまたっぷり
作り方
工程 0
ナスは半分に切って0.7cmの厚さに切ります。玉ねぎとにんじんも同じくらいの厚さの細切りにします。
使うもの：にんじん 少し玉ねぎ 1/3個
工程 一
ボウルに切ったナス、玉ねぎ、にんじんを入れ、塩 2/3大さじと水あめ 2大さじを加えて10分間漬けます。こうすると水分が出て、炒めたときにもちもちした食感が生きます。
使うもの：にんじん 少し玉ねぎ 1/3個水あめ 大さじ2塩 大さじ2/3
00:00/ 10:00工程 二
漬けている間に長ねぎは大きめに切り、青唐辛子は薄く小口切りにします。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 20cm
工程 三
10分後、漬けた野菜の水気を手でしっかり絞って取り除きます。
00:00/ 10:00工程 四
熱したフライパンにオリーブオイル 4大さじをひき、漬けた野菜をすべて入れて強火で2分間炒めます。
使うもの：オリーブオイル 大さじ4
00:00/ 02:00工程 五
ナスが軽く炒まったら、長ねぎ、青唐辛子、にんにく（みじん切り）1/2大さじ、万能醤油 4大さじを加えてさらに2分炒めます。
使うもの：青唐辛子 2個万能醤油 大さじ4長ねぎ 20cm
00:00/ 02:00工程 六
火を止め、ごま油 1大さじといりごまをふって仕上げます。
使うもの：いりごま たっぷりごま油 大さじ1
【補足】
ナスを塩と水あめで事前に漬けて水分を抜くことが、もちもち食感を作る秘訣です。野菜を漬けると炒める時間を短縮でき、ナスがぐずぐずにならず食感が保たれます。強火で素早く炒めるとナスの形が崩れません。お好みで青唐辛子の量を調節して、辛味を加えることもできます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 682kcal | 4g | 35g | 36g | 19g | 1768mg |
