シャオロンバオ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
肉汁がぷちぷちはじける肉汁たっぷりの餃子です。器に具材を入れ、餃子の皮をかぶせて蒸すだけで簡単に完成。中華料理ですが、日本風にアレンジして肉汁と旨味を引き出しています。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚肉200g
- 長ねぎ2本
- にんにく0.5個
- ごま油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 濃口醤油大さじ0.5
- 料理酒大さじ2
- こしょう小さじ0.3
- 水100ml
- 餃子の皮2枚
- わけぎ10g
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
ジッパー袋に豚肉200g、みじん切りにした長ねぎ大さじ2、みじん切りにしたにんにく大さじ0.5、オイスターソース大さじ1、濃口醤油大さじ0.5、料理酒大さじ2、ごま油大さじ1、こしょう少々、水100mlを入れ、袋の口を閉じて手でよく揉み混ぜます。こうして水を加えて混ぜると肉汁がよく染み込み、柔らかくしっとりした具になります。袋の端を切り落として空気を完全に抜きます。
使うもの：水 100ml
工程 一
加熱可能な陶器の器やガラスの器に混ぜた具材をすべて入れます。具が器にぎっしり詰まるように平らに広げ、表面が滑らかになるように手で整えます。こうすると餃子の皮が均一に貼りつき、肉汁が漏れません。
使うもの：餃子の皮 2枚
工程 二
餃子の皮を水で軽く濡らして器の上にかぶせます。縁を軽く押さえて具と皮がしっかりくっつくようにします。水で濡らす理由は、蒸している間に皮が縮まず均一に火が通るようにするためです。
使うもの：餃子の皮 2枚水 100ml
工程 三
フライパンに水を少々入れ、その上にかぶせた器を置き、蓋をして中火で10分ほど加熱します。肉汁が沸騰して皮が透明になり半透明になったら完成の合図です。火を止めて1分ほど蒸らすと肉汁がさらに豊かになります。
使うもの：水 100ml
00:00/ 11:00
【補足】
ジッパー袋に入れて混ぜると空気が抜けて肉汁が具に閉じ込められ効果的です。器に直接混ぜても便利で、コメントにあるように餃子の皮を絞らないのでより簡単です。加熱可能な陶器やガラスの器を使用すると蒸し工程で安全です。飾りにわけぎといりごまをふると見た目と味がさらにアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 422kcal | 23g | 19g | 28g | 8g | 393mg |
