ハムソーセージキムチ豆もやし炒め
調理時間 15分2人前評価 4.5 (28)作者 율파파
忙しい夜に手軽に作れる栄養満点のおかずで、一人暮らしの方の日常メニューや友人を招いたお酒の席のおつまみに最適です。ハムとソーセージの香ばしく塩気のある風味がキムチの爽やかな辛さと合い、豆もやしの瑞々しいシャキシャキ感とエゴマの葉の香り高い青臭さが調和して、一口ごとに口の中が豊かな味わいと様々な食感で満たされます。ご飯一杯をぺろりと平らげてしまうほど中毒性のあるこの料理は、毎日食べても飽きのこない魅力を放っています。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 玉ねぎ0.5個
- ランチョンミート200g
- ソーセージ150g
- サラダ油15ml
- 白菜キムチ100g
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ3
- 濃口醤油大さじ1
- 焼酎15ml
- 砂糖大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水100ml
- 大豆もやし200g
- えごまの葉15枚
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ0.3
作り方
工程 一
玉ねぎ半分を適当な大きさに千切りにして準備します。ランチョンミート200gは薄すぎない程度の厚さに切り、ソーセージ150gは厚めに輪切りまたは斜め切りにします。こう切ると炒めた時に材料に火が通りやすく、味が均一に染み込みます。
使うもの：ソーセージ 150g玉ねぎ 0.5個ランチョンミート 200g
工程 二
フライパンにサラダ油15mlを薄くひき、切った玉ねぎ、ハム、ソーセージを入れます。白菜キムチ100gを細かく切って加え、中火で2〜3分炒めます。材料が軽くきつね色になり香ばしい香りが立ち始めるまで、ヘラで優しく混ぜながら炒めます。
使うもの：ソーセージ 150g白菜キムチ 100g玉ねぎ 0.5個ランチョンミート 200g
00:00/ 03:00工程 三
ボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子小さじ3、濃口醤油大さじ1、焼酎15ml、砂糖大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、水100mlを入れてよく混ぜ、滑らかに溶かしてタレを作ります。タレが均一に混ざり、ピリッと辛く塩気のある味になるようしっかり混ぜます。
使うもの：コチュジャン 大さじ2にんにく（みじん切り） 大さじ1水 100ml砂糖 大さじ0.5濃口醤油 大さじ1
工程 四
作ったタレを炒めている材料に全て注ぎ入れ、混ぜながら炒めます。タレが材料に染み込み、沸騰し始めて全体がしっとりとまとまるまで、中火で混ぜ続けます。
工程 五
材料とタレがある程度馴染んだら、よく洗った豆もやし200gとざく切りにしたエゴマの葉15枚を加えます。蓋をして中火で3分加熱します。豆もやしが柔らかくなりつつもシャキシャキした食感を保ち、エゴマの葉の香りが広がり始めるまで待ちます。
使うもの：えごまの葉 15枚大豆もやし 200g
00:00/ 03:00工程 六
豆もやしに火が通ったら蓋を開け、下の材料と一緒に全体をよく混ぜます。もし水分が多すぎる場合は強火にして少し煮詰め、水分を飛ばします。火を止め、ごま油大さじ1といりごま小さじ1を加えて香ばしい香りを添えて仕上げます。
使うもの：ごま油 大さじ1
【補足】
炒める際は中火を保ちながら材料を頻繁に混ぜてメイラード反応を起こすと、香ばしい風味がより強くなります。豆もやしが新鮮でない場合は、あらかじめ熱湯で30秒茹でて水気を切ってから使用してください。焼酎がない場合は、料理酒15mlで代用してタレのまろやかな味わいを保つことができます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 751kcal | 30g | 28g | 56g | 12g | 1770mg |
