ホンガリビチム（赤ホタテの蒸し物）
調理時間 13分4人前評価 4.3 (33)作者 The한사랑
寒い冬の夜、友人たちと集まって焼酎を一杯傾けるのにぴったりの温かい蒸し料理です。ぷりぷりした赤ホタテが口の中で弾け、旨味たっぷりの特製タレが染み込んで、絶品の世界へ誘います。家で簡単に作れるので、ぜひお試しください。ゲストの顔がほころぶこと間違いなし！
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料4人前
- ホタテ2000g
- 焼酎100ml
- レモン汁大さじ2
- 水400ml
- コチュジャン大さじ2
- 酢大さじ2
- 梅シロップ大さじ2
- 砂糖大さじ0.3
- 玉ねぎ0.2個
- にんにく6個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子1個
- いりごま大さじ1
作り方
工程 一
新鮮なホタテ2000gを冷たい水に浸し、優しくこすりながら3回洗います。ブラシで殻の筋に沿ってこすり、砂や汚れをきれいに落とします。海の香りがほのかに広がり、気分が爽やかになります。（任意：時間があれば、塩水に1時間ほど浸して砂抜きをすると良いでしょう。こうすると生臭さが消え、より柔らかく楽しめます。）
使うもの：ホタテ 2000g
00:00/ 60:00工程 二
タレの風味を引き立てるため、玉ねぎ0.2個、にんにく6片、青唐辛子2本、赤唐辛子1本、長ねぎ0.5本を包丁で細かく刻んで準備します。野菜がみずみずしく切れる音がし、香ばしい香りが台所に広がり、料理への期待が高まります。初心者の方は指を切らないよう気をつけてください。
使うもの：長ねぎ 0.5本にんにく 6個玉ねぎ 0.2個青唐辛子 2個赤唐辛子 1個
工程 三
大きめのボウルにコチュジャン大さじ2、酢大さじ2、梅シロップ大さじ2、砂糖小さじ1を入れ、優しく混ぜてコチュジャンベースを作ります。梅の甘い香りとコチュジャンの辛みが調和し、鼻をくすぐるその香りが食欲をそそります。砂糖はゆっくり溶かしながら加えると、均一に混ざり味が安定します。
使うもの：コチュジャン 大さじ2梅シロップ 大さじ2砂糖 大さじ1酢 大さじ2
工程 四
作ったコチュジャンベースに、刻んだ野菜（玉ねぎ、にんにく、唐辛子、長ねぎ）といりごま大さじ1を加えます。いりごまの香ばしい香りが染み込み、タレがより豊かになります。食べる直前に軽く混ぜると、新鮮さがそのまま活きます。こうすることで野菜がしんなりせず、シャキシャキした食感が加わり、美味しい一品になります。
使うもの：いりごま 大さじ1
工程 五
蒸し器の下の鍋に水400mlを慎重に注ぎ、下処理したホタテ2000gを重ねて並べます。水が多すぎると沸騰して溢れるので、このくらいが適量です。ホタテがぎっしりと並ぶことで、蒸す過程で水分が均等に行き渡り、ぷりぷりした食感が引き立ちます。
使うもの：ホタテ 2000g水 400ml
工程 六
ホタテの上に、生臭さを消す焼酎100mlとレモン汁大さじ2を全体に振りかけます。レモンの爽やかな香りと焼酎のアルコールが染み込み、海の香りが柔らかく変わっていくのが感じられます。このコツでホタテがよりすっきりと淡白な味わいになり、初心者でも自信を持って挑戦できます。
使うもの：レモン汁 大さじ2焼酎 100ml
工程 七
蓋をしっかり閉め、中火で約8～10分蒸します。ホタテが白く火が通り、口を開ける瞬間、海の新鮮な香りが立ち上るので、火を止めて蓋を閉じたまま3分間蒸らして完成です。（蒸し器を予熱していない場合の時間です。）蒸らすことでホタテの内部まで柔らかく火が通り、よりぷりぷりした食感が楽しめます。
使うもの：ホタテ 2000g
00:00/ 13:00
【補足】
蒸す工程では中火を保ち、ホタテに均等に火が通るよう1分おきに確認すると、よりぷりぷりした食感が引き立ちます。焼酎がない場合は、清酒100mlで代用すると、まろやかな風味を保てます。最後に蒸らした後、バター10gを溶かしてかけると、高級感のあるバターの香りが加わり、ゲストに絶賛されるでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 453kcal | 76g | 30g | 6g | 15g | 1114mg |
