トッペギプルコギ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
甘辛くて香ばしいタレに、プルコギと野菜、春雨が染み込んだピリ辛なトッペギ料理。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- プルコギ200g
- ぬるま湯2カップ
- 濃口醤油大さじ14
- 砂糖大さじ2
- 牛だしの素大さじ0.3
- こしょう小さじ0.5
- うま味調味料小さじ0.8
- 料理酒大さじ7
- ごま油大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ0.3本
- キャベツ0.5個
- にんじん0.5個
- ひらたけ50g
- 春雨80g
作り方
工程 0
キャベツ、長ねぎ、玉ねぎ、にんじん、ひらたけを食べやすい大きさに切って準備します。にんじんは千切りにし、長ねぎは白い部分の1/3本だけを使います。キャベツは少量加えて甘みをプラスします。春雨は2時間以上水に戻して、芯までしっかり戻るように準備します。
使うもの：キャベツ 0.5個にんじん 0.5個ひらたけ 50g玉ねぎ 1個長ねぎ 0.3本春雨 80g
00:00/ 120:00工程 一
ボウルにぬるま湯2カップを注ぎ、濃口醤油1カップ、砂糖大さじ2、牛だしの素小さじ1/3、こしょう少々、うま味調味料小さじ1/4、料理酒1/2カップ、ごま油少々、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えてよく混ぜ、タレを作ります。料理酒は肉の臭みを消し、うま味調味料は甘みを加え、こしょうはピリッとした辛さを与えます。タレが均一に混ざるようにかき混ぜて完成です。
使うもの：うま味調味料 小さじ0.8こしょう 小さじ0.5料理酒 大さじ7
工程 二
トッペギにプルコギ200gを入れ、準備したタレをすべて注ぎます。肉にタレがよく絡むように軽く混ぜます。こうすることで肉が柔らかく美味しく仕上がります。
工程 三
中火にかけて沸騰させ、泡が出てきたら弱火にして5分ほど煮ます。タレが沸騰して肉に火が通るまで時々混ぜます。プルコギが半分ほど火が通ったら、野菜を加えます。
使うもの：プルコギ 200g
00:00/ 05:00工程 四
玉ねぎ1個を5cm角に切って加え、長ねぎ、キャベツ、にんじん、ひらたけを上にのせ、戻した春雨ひとつかみを脇に置きます。辛さがお好みなら、唐辛子を数本切って加え、さらに3～5分煮て、タレが少なくなるまで煮詰めます。野菜が柔らかくなり、タレがとろりとしたら火を止めます。
使うもの：キャベツ 0.5個にんじん 0.5個ひらたけ 50g長ねぎ 0.3本
00:00/ 05:00
【補足】
キャベツを少し加えると甘みが増し、プルコギの風味が良くなります。春雨は2時間以上水に戻してから加えると、芯までしっかり仕上がります。辛さを求める場合は、唐辛子を普段より多めに入れてお召し上がりください。MSGが気になる方は、うま味調味料を省いても構いません。タレの割合を調整して多めに作り、保存しておけば、いつでも手軽に調理できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 647kcal | 29g | 98g | 17g | 43g | 6796mg |
