明太子豆腐の煮物
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
こんがり焼いた豆腐に、塩気の効いた低塩明太子とピリ辛のタレを加えて煮込んだ、ご飯が進むやみつきになる一品です。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豆腐1丁
- 低塩明太子150g
- 煮干しだし200ml
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- ツナエキス大さじ0.5
- オリゴ糖大さじ2
- 粉唐辛子小さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
作り方
工程 0
豆腐を約1cmの厚さに均等に切り、油をひいたフライパンで両面がこんがりとするまでしっかり焼いてください。こうしてあらかじめ焼くことで、調理中に豆腐が崩れにくくなり、表面のもちっとした食感が生きます。
使うもの：豆腐 1丁
工程 一
豆腐がこんがり焼けたら、煮干しだしをひたひたになるくらい注ぎ入れてください。煮干しだしは深いうま味を加え、タレが豆腐によく染み込むベースとなります。
使うもの：煮干しだし 200ml豆腐 1丁
工程 二
低塩明太子をはさみで一口大に切り、豆腐の上に均等にのせてください。低塩のものを使えば、皮をむくなどの下処理不要で手軽に調理でき、塩辛くない風味が楽しめます。
使うもの：低塩明太子 150g豆腐 1丁
工程 三
醤油大さじ1、みりん大さじ1、ツナエキス小さじ0.5、オリゴ糖大さじ2、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えてください。タレが固まらないように、スープで優しく溶きながら調理します。
工程 四
小口切りにした青唐辛子と赤唐辛子を振りかけ、中火で約10分、汁気がなくなるまで煮詰めて仕上げてください。明太子が火を通ってプチプチとはじける食感とピリ辛のタレが調和します。
使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 1個
00:00/ 10:00
【補足】
低塩明太子を使うと、下処理なしで塩辛くなくあっさりとした味わいになります。豆腐は先にこんがり焼くことで、調理中に崩れにくくなり、食感がもちっとします。煮干しだしの代わりに米のとぎ汁を使うと、よりコクのある味わいになり、最後にごま油をひと回しすると風味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 419kcal | 38g | 34g | 15g | 13g | 1816mg |
