超簡単 さっぱり春雨スープ
調理時間 10分1人前評価 4.3 (31)作者 따봉이네부엌
肌寒い秋の夜、疲れた一日を終えて温かいスープが体に染み渡る感じ！ たっぷり楽しめて、しかもあっさりとした味わいで、家で10分で完成する超簡単春雨スープです。友達と軽くビールを飲みながらのおつまみにもぴったりです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- 春雨100g
- 玉ねぎ0.5個
- えのきだけ50g
- にら30g
- サラダ油15ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水500ml
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 塩大さじ0.1
- ごま油大さじ1
- こしょう小さじ0.2
作り方
工程 一
広めのボウルに春雨100gを入れ、冷たい水をたっぷり注いで20分間戻します。春雨が透明で柔らかくなったら、水気をしっかり切ってください。こうして戻しておくと、調理時に春雨が硬くならず、コシのある食感に仕上がります。
使うもの：春雨 100g水 少々ml
00:00/ 20:00工程 二
玉ねぎ1/2個は薄くスライスして、シャキシャキした食感が残るようにしてください。えのきだけ50gは軽く洗い、半分に裂いて根元の汚れをしっかり取り除くと、新鮮なきのこの香りが引き立ちます。にら30gはえのきだけと同じ長さに切り、最後に入れるときにスープがよく絡むように準備してください。
使うもの：にら 30g玉ねぎ 0.5個えのきだけ 50g
工程 三
深めのフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で軽く温めたら、にんにく（みじん切り）大さじ1とスライスした玉ねぎを加えて1〜2分炒めます。にんにくが黄金色に変わり、香ばしい香りが立ち始めたら、玉ねぎが少し透き通って美味しい油が回ってきます。火が強すぎないようにして、焦がさないように注意してください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1サラダ油 1ml玉ねぎ 0.5個
00:00/ 02:00工程 四
戻した春雨100gを水気ごとフライパンに加え、春雨が加熱しすぎないように、ちょうど1分だけ炒めます。春雨に油が軽くコーティングされてコシのある食感が生まれ、ジュージューという音が聞こえます。初心者の方はタイマーをセットしてください。炒めすぎると春雨が硬くなることがあります。
使うもの：春雨 100g
00:00/ 01:00工程 五
水500ml、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、塩0.1大さじ、ごま油大さじ1、こしょう小さじ0.2を加えてよく混ぜ、中火で煮ます。スープがぐつぐつと沸騰し始めると、香ばしくて塩気のある香りが家中に広がります。塩気が強くなりすぎないように、塩はほんの少し加えてバランスを取ってください。
使うもの：オイスターソース 大さじ1水 500ml塩 大さじ0.3濃口醤油 大さじ1ごま油 大さじ1こしょう 小さじ0.2
工程 六
スープが沸騰して春雨がほぼ煮えたら、準備しておいたえのきだけ50gとにら30gをすべて加えてさっと混ぜ、すぐに火を止めてください。きのこのコリコリ感とにらの爽やかな香りがスープに溶け込み、仕上がった瞬間、温かくてさっぱりとした味わいが完成します。長く煮すぎると野菜が硬くなるので、すぐに火を止めるのがポイントです。
使うもの：にら 30gえのきだけ 50g
【補足】
炒める際、にんにくと玉ねぎをやや強火で焦がすように炒めてメイラード反応を起こすと、より深いうま味が出ます。えのきだけがない場合は、干し椎茸50gで代用してうま味をプラスしてください。火加減を細かく調整し、春雨が加熱しすぎないように注意すると、コシのある食感が生きてきます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 698kcal | 5g | 107g | 29g | 7g | 1418mg |
