イカのチャンポンチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
イカと野菜を強火で炒めて、火の香りをしっかりと引き出した、ピリ辛でさっぱりとしたチャンポン風のイカチゲです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- いか2杯
- キャベツ0.5個
- 玉ねぎ0.5個
- 韓国かぼちゃ0.3個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子2個
- 春雨30g
- しょうが（みじん切り）大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ15
- 濃口醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- うま味調味料小さじ1.5
- いわしエキス大さじ2
- 水600ml
- サラダ油15ml
- こしょう小さじ0.5
- ラー油大さじ0.5
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油をひき、しょうが（みじん切り）小さじ1/2とにんにく（みじん切り）大さじ1を入れて、油で揚げるように炒めて香りを出します。
使うもの：サラダ油 15ml
工程 一
キャベツ200gと玉ねぎ1/2個を食べやすい大きさに千切りにしてフライパンに加えます。
工程 二
粉唐辛子大さじ5と濃口醤油大さじ2を加え、強火で玉ねぎが透き通るまで素早く炒めて火の香りをつけます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 三
韓国かぼちゃとイカ400gを千切りにして加え、オイスターソース大さじ1とうま味調味料小さじ1/2を加えて、イカが火を通るまで炒めます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個
工程 四
水600mlを注ぎ、いわしエキス大さじ2で味を調えた後、スープが馴染むまで煮ます。
工程 五
小口切りにした青唐辛子と長ねぎを加え、ひと煮立ちさせてピリ辛さを加えます。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 0.5本
工程 六
こしょうをふり、あらかじめ戻しておいた春雨を加え、最後にラー油（または花油）を回しかけて仕上げます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5ラー油 大さじ0.5春雨 30g
【補足】
生姜とニンニクを最初に油で揚げるように炒めると風味が深まります。粉唐辛子を加えて強火で素早く炒めることで、チャンポン特有の火の香りが生きます。残ったスープにご飯を入れて煮詰め、チャンポン粥にして食べるのもおすすめです。最後にラー油や花油を加えると、中華料理店のチャンポンのような香りを出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 546kcal | 53g | 52g | 20g | 14g | 3221mg |
