テンジャンサムギョプサル
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
テンジャン（韓国味噌）の香ばしい風味がサムギョプサルの脂っこさを抑える一品で、塩気のある味付けが絶品のご飯泥棒レシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍱 お弁当
材料2人前
- ブロックのサムギョプサル400g
- みじん切りにした玉ねぎ100g
- テンジャン大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 水180ml
- 長ねぎ0.8本
- 青唐辛子4個
- ごま小さじ3
- こしょう小さじ0.3
作り方
工程 0
ブロックのサムギョプサルに表裏に細かく切り込みを入れ、食べやすい一口大に切ります。切り込みを入れることで肉の内部まで味が染み込み、食感が柔らかくなります。
使うもの：ブロックのサムギョプサル 400g
工程 一
フライパンに下処理したサムギョプサルを入れ、表面がきつね色になるまで十分に焼きます。肉に火が通ったら一度取り出して肉汁を閉じ込めます。
工程 二
サムギョプサルを焼いたフライパンに、みじん切りにした玉ねぎ100g、テンジャン大さじ1、濃口醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1を入れて炒めます。玉ねぎが透き通り、タレがなじむまで中火で調理します。
工程 三
フライパンに水180ml（約1カップ）を注ぎ、焼いておいたサムギョプサルを戻し入れます。水分が半分になるまで煮詰めて、肉にしっかり味を染み込ませます。
工程 四
長ねぎ80gと青唐辛子20gを加え、水分が完全になくなるまで炒めます。肉を時々返しながら、タレが表面にしっかり絡むようにします。
工程 五
最後にいりごま大さじ1とこしょうを振り、全体を混ぜ合わせて仕上げます。出来上がった料理はそのまま食べても、丼にしても素晴らしいです。
使うもの：こしょう 小さじ0.3
【補足】
サムギョプサルに切り込みを入れる工程は、味が染み込みやすく食感を柔らかくするので省略しないでください。タレを炒める際に焦げそうになったらすぐに水を加えて調整するのがポイントです。出来上がった肉は卵黄とエゴマの葉を添えて丼にすると、塩気と香ばしさのハーモニーが最大限に引き立ちます。動画ではおかずとして食べる方法の他に、丼として活用するコツも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1161kcal | 23g | 21g | 109g | 12g | 796mg |
