鉄板ドンテキ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
厚切りの豚肩ロースを鉄板で焼き、塩気のあるソースで和えた和風ドンテキ。シャキシャキのキャベツと肉汁が絡み合い、ご飯のおかずにぴったりです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚肩ロース300g
- サラダ油10ml
- マスタードソース大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.3
- トマトケチャップ大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- キャベツ1個
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油を薄くひき、厚めに切った豚肩ロースを入れて中火で焼きます。肉の表面がきつね色になるまで約3〜4分焼きます。こう焼くと肉汁が閉じ込められます。
使うもの：豚肩ロース 300gサラダ油 10ml
00:00/ 04:00工程 一
マスタードソース、濃口醤油、みりん、砂糖、にんにく（みじん切り）、トマトケチャップ、こしょうをボウルに入れてよく混ぜ、ソースを作ります。みりんは甘みとうま味を加えるので必須です。ソースは肉全体をコーティングできる量にします。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.3マスタードソース 大さじ1トマトケチャップ 大さじ1濃口醤油 大さじ1こしょう 小さじ0.5みりん 大さじ1砂糖 大さじ0.5
工程 二
焼いた肉がきつね色になったら、食べやすい一口大に切ります。ナイフやはさみで素早く切ります。こう切るとソースがよく絡みます。
工程 三
切った肉にソースをすべてかけ、強火で1分間混ぜながら絡めます。時々混ぜて焦げ付かないようにします。ソースがとろっとしてきたら火を止めます。
00:00/ 01:00工程 四
熱した鉄板にキャベツをたっぷり敷き、その上にソースで絡めた肉をのせます。フライパンに残ったソースをすべてかけ、1〜2分間さらに温めます。キャベツがしんなりして水分が出て、ソースが絡むまで行います。
使うもの：キャベツ 1個
00:00/ 02:00
【補足】
肩ロースを使うと肉汁と食感が最高になります。みりんは甘みと照りを出すために必ず入れてください。ソースをかけるときは時々混ぜて焦げ付きを防ぎます。キャベツがしんなりすると水分が出て、ソースがしょっぱくなりすぎずご飯とよく合います。世の中にしょっぱい料理はないので、ソースはたっぷりかけても大丈夫です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1093kcal | 65g | 69g | 66g | 40g | 1573mg |
