明太子きゅうり和え
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキのきゅうりと塩気のある明太子が合わさって食欲をそそる超簡単な副菜であり、ビビン麺用の料理です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- きゅうり1個
- 水あめ大さじ1
- 塩1つまみ
- 明太子大さじ3
- わけぎ大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2
- 青唐辛子2個
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
きゅうりは半分に切り、スプーンで種をこそげ取って取り除きます。種を取り除くと水分が少なくなり、シャキシャキした食感が生きます。
使うもの：きゅうり 1個
工程 一
下処理したきゅうりを適当な厚さに斜め切りにしてボウルに入れます。水あめ大さじ1と塩ひとつまみを加えて揉み込み、漬けます。
使うもの：きゅうり 1個
工程 二
別のボウルに明太子大さじ3、粉唐辛子大さじ2、みじん切りにした青唐辛子2本、わけぎ大さじ1、いりごま大さじ1を入れて混ぜ、合わせ調味料を作ります。
工程 三
漬けたきゅうりの水気をしっかり絞って取り除き、作った合わせ調味料に入れて全体に和えて完成です。
使うもの：きゅうり 1個
【補足】
きゅうりの種を取り除くと水分が少なくなり、シャキシャキした食感がよく保たれます。塩と水あめを一緒に使って漬けると、きゅうりがよりコリコリに漬かります。完成した和え物にゆでた素麺とえごま油大さじ2を加えると、明太子ビビン麺として楽しめます。ビビン麺にはごま油よりえごま油を使うと、特有の香ばしい香りが明太子とよく合います。お好みで玉ねぎの薄切りやえごまの葉を添えても良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 77kcal | 6g | 16g | 3g | 6g | 521mg |
