アルティメットピザ
調理時間 120分2人前作者 うまいレシピ
もちもちでサクサクの生地にマッシュルームと野菜のトッピング、チーズが調和した豊かな味わいの手作りピザ。
#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 強力粉280g
- 塩大さじ0.3
- 砂糖大さじ0.3
- ドライイースト3g
- 水160ml
- オリーブオイル5ml
- コーンミール20g
- ピザソース120g
- マッシュルーム50g
- 玉ねぎ0.5個
- オリーブ5個
- パプリカ0.5個
- チーズ100g
作り方
工程 0
強力粉280gをボウルに入れ、中央にくぼみを作り、塩小さじ1、砂糖小さじ1、ドライイースト小さじ1をそれぞれのくぼみに入れます。35度のぬるま湯160gをゆっくり注ぎ、一度に全部入れずに少しずつ混ぜながらまとまるようにします。オリーブオイル小さじ1を加え、生地がまとまったら滑らかになるまで混ぜます。
工程 一
生地を覆い、24～27度、湿度70%の発酵器で一次発酵させます。発酵後、中間発酵として15分間休ませてグルテンを安定させます。生地がふっくらと膨らんだら発酵がうまくいった証拠です。
00:00/ 15:00工程 二
発酵した生地を作業台に取り出し、コーンミールをたっぷり振ってから手で優しく伸ばします。生地が縮む場合は発酵が不足しているので、ゆっくりと伸ばして直径30cm程度にします。フォークで表面に数カ所穴を開け、ソースがよく染み込むようにします。
使うもの：コーンミール 20g
工程 三
伸ばした生地にピザソースをお玉1杯分を均等に塗ります。マッシュルーム、玉ねぎ、パプリカを薄切りにしてのせ、スライスしたオリーブとチーズをたっぷりのせます。オリーブがピザの風味を豊かにします。
使うもの：マッシュルーム 50gピザソース 120gオリーブ 5個パプリカ 0.5個玉ねぎ 0.5個チーズ 100g
工程 四
ピザピールにコーンミールを軽く振って生地をのせ、オーブンに入れて220～250度の強火で10～15分焼きます。縁がサクサクでチーズが溶けて泡立つまで焼き、生地の内部まで火を通します。
使うもの：コーンミール 20gチーズ 100g
00:00/ 15:00
【補足】
オリーブオイルは良質のものを使うと生地が柔らかくなります。発酵器で24～27度、湿度70%を保つと生地がよく膨らみます。生地を伸ばす際にコーンミールを振るとくっつかずに伸ばせます。オリーブのトッピングがピザ全体の風味を深く豊かにします。中間発酵の15分を必ず行うと生地の弾力が良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 857kcal | 35g | 128g | 25g | 10g | 1628mg |
