煮干し出汁なしで一生使える超簡単卵スープ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
煮干し出汁を使わず、いわしエキスで深いうま味を出した、やさしくあっさりとした卵スープです。フォークで卵を溶き入れるので、食感がなめらかになります。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 卵3個
- 長ねぎ1本
- 水600ml
- いわしエキス大さじ2
- 濃口醤油大さじ1
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
卵3個をボウルに割り入れ、フォークで混ぜてください。フォークを使うと卵がよりよく溶け、なめらかな食感が生まれます。こうして準備した卵は、後でゆっくり加えるために待機させてください。
使うもの：卵 3個
工程 一
長ねぎ1本を小さく切って準備してください。切った長ねぎは香りを出すためにスープに入れます。大きすぎると噛み応えが残るので、一口大に刻んでください。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 二
鍋に紙コップ3杯（約540ml）の水を入れ、中火にかけて沸騰させてください。沸騰し始めるとブクブクと泡が立ちます。この状態で調味料を加えて、基本のスープを作ります。
使うもの：水 600ml
工程 三
沸騰したお湯に、いわしエキス大さじ2と濃口醤油大さじ1を加えてよく混ぜてください。こしょう少々を振って味を調えます。スープにうま味がしみ込むまで、約1分ほどさらに煮てください。
00:00/ 01:00工程 四
刻んだ長ねぎを加えてよく混ぜてください。長ねぎが香りを出し、スープが澄むまで30秒ほど煮ます。ここで、フォークで混ぜた卵を片手でゆっくりと流し入れながら、混ぜてください。
使うもの：長ねぎ 1本卵 3個
00:00/ 00:30工程 五
卵がやわらかく固まり、スープにとろみがついたら火を止めてください。もう一度混ぜて、スープが均一に混ざるようにします。器に盛り、熱いうちに食べると最もおいしいです。
使うもの：卵 3個
【補足】
フォークで卵を混ぜると、ダマにならずよりなめらかに溶けます。いわしエキスで出汁なしでも深いうま味が出るので、普段使いに重宝します。水が沸騰したら先に調味料を入れると、材料の味がよくしみ込みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 291kcal | 25g | 10g | 16g | 5g | 3624mg |
