チャン・ヨンランの秘伝キムチ豆もやしスープ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
煮干しだしの代わりに長ねぎの白い部分でだしをとり、すっきりとした旨味が絶品のチャン・ヨンラン流レシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 長ねぎ（白い部分）1本
- 水1L
- キムチ1カップ
- キムチの汁大さじ2
- 粉唐辛子大さじ1
- 大豆もやし1袋
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- いわしエキス大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- アミの塩辛大さじ1
作り方
工程 0
長ねぎの白い部分を大きめに切って沸騰したお湯に入れ、柔らかくなるまで茹でてだしをとります。長ねぎがくたくたになるまで煮て甘みを十分に引き出したら、長ねぎの具は取り出します。
工程 一
準備した長ねぎだしに、食べやすく切った熟成キムチとキムチの汁を加えます。キムチを入れすぎるとスープが濁るので、適量にしてください。
使うもの：キムチの汁 大さじ2キムチ 1カップ
工程 二
粉唐辛子大さじ1を加え、洗った大豆もやしをたっぷり入れます。もやしを多めに入れるとスープがさらにすっきりします。
使うもの：大豆もやし 1袋
工程 三
にんにく（みじん切り）小さじ1/2、いわしエキス大さじ1、クッカンジャン大さじ1を加えて味を調えます。アミの塩辛はざるにのせてスープに揺すりながら旨味だけを加え、具は取り除きます。
使うもの：アミの塩辛 大さじ1
工程 四
最後に長ねぎの青い部分を斜め切りにして上にのせ、ひと煮立ちさせて仕上げます。
【補足】
長ねぎの白い部分だけでだしをとると、煮干しだしとは違うすっきりとした上品な甘みが出ます。キムチは酸味の強い熟したものを使用すると深みが出ます。アミの塩辛の具が苦手な方は、ざるを使って汁だけをこすのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 30kcal | 6g | 14g | 1g | 6g | 2705mg |
