中華ビビンバ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
強い胡椒の香りとピリ辛さが特徴のチェユッポックム風。野菜をたっぷり炒めてご飯と目玉焼きをのせて食べる中華料理。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚肩ロース肉200g
- 玉ねぎ1個
- 白菜の葉4枚
- 長ねぎ1本
- オリーブオイル60ml
- 粉唐辛子小さじ6
- 濃口醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- こしょう小さじ1.5
- 卵2個
- ご飯2杯
作り方
工程 0
豚肩ロース肉200gを一口大に切ります。玉ねぎ1個は半分に切って0.5cm幅の薄切りにし、白菜の葉4枚を細かく切り、長ねぎ1本を斜め切りにして準備します。こうしてあらかじめ切っておくと、炒める時に手早く進められます。
工程 一
中華鍋にオリーブオイル大さじ4と粉唐辛子大さじ2を入れ、弱火で1分間加熱して唐辛子油を作ります。粉唐辛子が油に溶けて赤みが強くなったら、豚肩ロース肉を加えます。こうして先に唐辛子油を作ることで、辛味と香りが肉に染み込み、ピリ辛さが倍増します。
使うもの：豚肩ロース肉 200g粉唐辛子 小さじ6
00:00/ 01:00工程 二
豚肉を加えて中火で2分間、混ぜながら炒め、表面に火が通り色が変わるまで炒めます。肉が半生になったら、火を強くせずにヘラで頻繁に返しながら炒めます。肉に完全に火が通ると、臭みが抜けて柔らかい食感が生まれます。
00:00/ 02:00工程 三
玉ねぎ、白菜、長ねぎをすべて加え、濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1/2、こしょう小さじ1/2を加えて中火で3分間さらに炒めます。野菜がしんなりし、ソースが材料に絡んでとろみがつくまで混ぜます。胡椒をたっぷり入れて強い胡椒の香りを出すのが中華ビビンバのポイントです。
使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
00:00/ 03:00工程 四
卵2個を目玉焼きにし、黄身が半熟の状態にします。ご飯2杯分に炒めた具をたっぷりのせ、目玉焼きを上にのせて完成です。熱いご飯にのせると、ご飯粒が具の調味料を吸収して味が深まります。
使うもの：ご飯 2杯
【補足】
本来は材料が多いですが、できるだけ簡略化して簡単に作れます。最初に唐辛子油を作って辛味と香りを強く出すのがポイントです。胡椒をたっぷり入れて、普通のチェユッポックムとは一味違う強い味わいにします。目玉焼きの黄身を崩して食べると、味に深みが増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 988kcal | 34g | 89g | 55g | 12g | 971mg |
